Assado de Frango e Outono com Feta: Conforto Perfeito em Uma Assadeira

Sabores rústicos de frango, abóbora e brócolis com feta cremoso, tudo em um só preparo.. Este assado prático de assadeira única reúne pedaços de sobrecoxa de frango dourados com cubos de abóbora butternut, couve-de-bruxelas cortada ao meio e gomos de cebola roxa. Nos minutos finais, o queijo feta esfarelado é salpicado sobre os vegetais, derretendo suavemente com notas salinas e tostadas

Preparo: 20 min
Cozimento: 35 min
Tempo total: 55 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 440 kcal

Ingredientes

600 gramas Coxas ou Sobrecoxas de Frango (desossadas e sem pele)
400 gramas Abóbora Butternut (descacada e em cubos de 2,5 cm)
300 gramas Couve de Bruxelas (cortadas ao meio)
1 unidade Cebola Roxa (cortada em gomos grandes)
3 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra Virgem
1 colher de chá Páprica Doce
1/2 colher de chá Alho em Pó
1/2 colher de chá Orégano Seco
a gosto Sal
a gosto Pimenta do Reino Preta Moída
100 gramas Queijo Feta (esfarelado)
2 colheres de sopa Salsinha Fresca (picada, para finalizar)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou folha de alumínio para facilitar a limpeza. Isso garante que nada grude e que a caramelização aconteça de forma perfeita.
Em uma tigela grande, adicione os cubos de abóbora, as couves de Bruxelas cortadas e os gomos de cebola roxa. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal, pimenta, páprica, alho em pó e orégano. Misture bem para que todos os vegetais fiquem envolvidos nos temperos.
Corte o frango em pedaços de tamanho uniforme (cerca de 3-4 cm) para garantir um cozimento homogêneo. Em outra tigela pequena, tempere o frango com a colher de sopa restante de azeite, sal e pimenta. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto.
Na assadeira preparada, espalhe os vegetais em uma única camada. Em seguida, adicione os pedaços de frango entre os vegetais, também em uma única camada. É crucial não sobrecarregar a assadeira para que os ingredientes assem em vez de cozinhar no vapor.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira, misture delicadamente os ingredientes para garantir um cozimento uniforme e retorne ao forno por mais 10-15 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios e levemente dourados.
Nos últimos 5 minutos de cozimento, retire a assadeira do forno e espalhe o queijo feta esfarelado sobre o frango e os vegetais. Volte ao forno apenas para o feta amolecer ligeiramente e aquecer, sem dourar demais, mantendo sua cremosidade característica.
Retire do forno, finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente. Este prato é uma celebração dos sabores de outono, ideal para ser apreciado quente e fresco. A apresentação colorida é um convite irresistível.

Dicas do chef

Seque as peças de frango e os vegetais com papel absorvente antes de temperar com o azeite para que assem com crosta dourada.
Distribua os ingredientes sem amontoar sobre o papel-manteiga para que o ar quente circule por todas as peças na assadeira.
Mexa os ingredientes suavemente aos 20 minutos de forno para que a abóbora e a cebola dourem em múltiplos lados.

Substituições

A abóbora butternut pode ser substituída por abóbora cabotiá com casca, batata-doce em cubos ou cenoura cortada grossa.
As sobrecoxas de frango podem ser substituídas por filés de peito de frango em cubos grossos ou tiras de lombo suíno.
O queijo feta esfarelado pode ser substituído por queijo de cabra em pasta, queijo minas curado esfarelado ou ricota defumada.

Variações

Adicione nozes pecãs picadas ou amêndoas laminadas nos últimos 5 minutos de forno para tostarem junto com o queijo feta.
Acrescente um fio de mel silvestre ou xarope de bordo sobre a abóbora e a couve-de-bruxelas antes de assar para um toque agridoce.
Salpique folhas frescas de tomilho ou alecrim picadinho junto ao orégano seco para intensificar o aroma silvestre do assado.

Como guardar

Conserve em vasilha fechada na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 190°C ou na airfryer para renovar a textura estaladiça.

Pode congelar?

Congele o frango com a abóbora e couves já assados por até 2 meses em pote hermético. O queijo feta perde um pouco de textura no degelo.

O que servir junto

Sirva com arroz integral solto com sementes, quinoa cozida com azeite de ervas ou fatias de pão rústico de fermentação natural.

Pontos-chave

A couve-de-bruxelas cortada com a face plana em contato com a assadeira doura intensamente, caramelizando os açúcares naturais.
O corte padronizado do frango em cubos de 3 a 4 cm permite cozimento simultâneo ao ponto de maciez da abóbora butternut.
O queijo feta adicionado nos 5 minutos finais amolece com o calor residual sem perder a estrutura sólida salpicada.

Perguntas frequentes

É obrigatório forrar a assadeira com papel-manteiga?

Facilita imensamente a limpeza e evita que a abóbora rica em açúcares grude na assadeira metálica durante o processo de caramelização.

Por que o queijo feta não derrete completamente como a muçarela?

O feta é um queijo de massa coalhada ácida com baixa taxa de retenção de água que amolece com calor sem perder o formato dos grumos.

Como retirar o amargor característico da couve-de-bruxelas?

O corte ao meio e a caramelização em alta temperatura a 200°C no azeite transformam os compostos amargos em açúcares tostados agradáveis.

Posso utilizar peito de frango no lugar da sobrecoxa sem ressecar?

Sim, corte em cubos maiores de 4 cm e retire a assadeira do forno assim que o centro da carne de frango atingir 74°C internos.