Delicioso Pudim de Tapioca com Coco

Pudim de tapioca levemente adoçado com leite condensado, recheado com coco, e cozido em banho-maria. Um lanche cremoso e docinho que vale a pena fazer para um café da tarde especial.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

1 xícara de tapioca granulada
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de coco ralado
3 ovos

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a tapioca e adicione o leite. Deixe descansar por 30 minutos para hidratar.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o açúcar até ficar homogêneo.
Adicione a mistura do liquidificador à tapioca hidratada e misture bem.
Junte o coco ralado à massa da tapioca e mexa delicadamente.
Despeje a mistura na forma de pudim untada com um pouco de óleo ou manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.
Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Decore com coco ralado ou calda de sua preferência e sirva.

Dicas do chef

Hidrate a tapioca corretamente antes de começar para evitar grumos
Bata os ingredientes do liquidificador rapidamente para evitar que o leite condensado coagule
Deixe esfriar antes de desenformar para facilitar a desconformação

Substituições

Pode-se usar tapioca pré-cozida em vez de granulada
Substituir o leite condensado por leite com 2 colheres de açúcar
Usar coco em pó em vez de coco ralado

Variações

Adicionar canela a gosto no final para um sabor mais sofisticado
Incluir nozes picadas no liquidificador junto com os ovos
Usar leite de coco em vez de leite para um sabor mais exótico

Como guardar

Deixe o pudim esfriar completamente antes de colocar na geladeira. Ele pode ser mantido por até 3 dias.

Pode congelar?

Não recomendado congelar este pudim. Se desejar manter por mais tempo, é melhor guardá-lo na geladeira.

O que servir junto

Serve bem com uma chávena de chá preto ou verde, ou com uma fatia de bolo de chocolate.

Pontos-chave

Usar tapioca granulada para uma textura suave
Cozinhar em banho-maria para garantir a textura perfeita
Adicionar coco ralado no final para manter seu sabor fresco

Perguntas frequentes

O pudim pode ser congelado?

Não é recomendado congelar este pudim. Se desejar manter por mais tempo, é melhor guardá-lo na geladeira.

Qual é a melhor forma de servir o pudim?

Pode ser servido com uma chávena de chá preto ou verde, ou com uma fatia de bolo de chocolate, para acompanhar.

O pudim pode ser feito sem ovos?

Não, os ovos são essenciais para a textura do pudim. Não há uma substituição adequada.

Pode-se usar leite de coco ao invés de leite normal?

Sim, pode-se usar leite de coco ao invés de leite normal. Isso dará um sabor mais exótico ao pudim.