Delicioso Purê de Mandioca para Acompanhar Suas Refeições

Name: Delicioso Purê de Mandioca para Acompanhar Suas Refeições
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca, descascada e cortada; 50 g de manteiga; 1/2 xícara de leite; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Purê de mandioca aveludado e macio, temperado na medida certa com manteiga, leite morno, sal e pimenta-do-reino. Uma guarnição clássica e reconfortante que valoriza qualquer refeição do dia a dia.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 230 kcal

Ingredientes

1 kg de mandioca, descascada e cortada
50 g de manteiga
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela com água e leve ao fogo alto até ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
Escorra a água e coloque a mandioca novamente na panela.
Adicione a manteiga e comece a amassar com um garfo ou mixer.
Adicione o leite aos poucos enquanto amassa até obter uma consistência cremosa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
Prove e ajuste os temperos conforme preferir.
Sirva quente como acompanhamento de carnes, peixes ou pratos vegetarianos.

Dicas do chef

Remova o cordão fibroso central de cada pedaço de mandioca logo após o cozimento, antes de amassar
Amasse a mandioca imediatamente após escorrer, aproveitando o vapor e o calor residual para facilitar o trabalho
Adicione o leite morno aos poucos para controlar o ponto exato da consistência sem deixar o purê aguado

Substituições

O leite integral pode ser substituído por leite desnatado, leite de amêndoas ou caldo de legumes caseiro
A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva extra virgem ou manteiga clarificada (ghee)
A pimenta-do-reino preta pode ser trocada por pimenta-do-reino branca ou uma pitada de noz-moscada ralada

Variações

Adicione 50 g de queijo parmesão ralado fino ou queijo minas curado para um purê com sabor salgado marcante
Misture 1 dente de alho assado e amassado junto com a manteiga para um toque aromático tostado
Incorpore 1 colher de sopa de requeijão cremoso no final para textura extra aveludada

Como guardar

Guarde o purê em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer na panela, acrescente 2 a 3 colheres de sopa de leite morno para recuperar a cremosidade original.

Pode congelar?

Pode ser congelado em porções individuais em sacos ou potes próprios por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo mexendo vigorosamente com um batedor de arame para devolver a homogeneidade.

O que servir junto

É um acompanhamento versátil para carnes de panela, costela assada, filés de peixe grelhado ou medalhões de frango. Harmoniza também com legumes assados e molho de cogumelos.

Pontos-chave

Cozimento por 30 minutos até o ponto de garfo amolece as fibras da raiz e facilita a transformação em creme
A incorporação gradual de leite com a manteiga derretida confere brilho e consistência leve ao purê
O uso de mandioca fresca cozida evita a textura pegajosa comum a produtos pré-processados

Perguntas frequentes

O que fazer se a mandioca demorar para cozinhar na panela comum?

Você pode transferir a mandioca para a panela de pressão com água e cozinhar por 15 a 20 minutos após pegar pressão para acelerar o processo.

Por que não se deve bater a mandioca no liquidificador?

Bater no liquidificador ou processador em alta velocidade quebra o amido e transforma o purê em uma pasta gomosa e grudenta. Use sempre garfo, amassador de batatas ou mixer manual em baixa rotação.