Receita Clássica de Escalope à Milanesa

Deliciosos escalopes de carne à milanesa, envolvidos em três camadas de farinha e servidos quentes. Uma receita versátil e rápida de preparar.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 250 kcal

Ingredientes

4 escalopes de carne (bovino ou frango)
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere os escalopes com sal e pimenta.
Em um prato, coloque a farinha de trigo.
Em outro prato, coloque os ovos batidos.
No terceiro prato, coloque a farinha de rosca.
Empane cada escalope passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca.
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio.
Frite os escalopes até que estejam dourados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Retire os escalopes e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de gordura.
Sirva quente, acompanhado de purê de batata ou salada.

Dicas do chef

Para melhorar a crocância dos escalopes, pode misturar a farinha de rosca com um pouco de água antes de usá-la.
Para evitar a desintegração da farinha, certifique-se de misturar bem os três tipos de farinha antes de empanar os escalopes.
Para uma versão mais saudável, pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia.

Substituições

Pode substituir a carne por frango, mantendo o sabor e a textura semelhantes.
Para uma versão mais vegetariana, pode substituir a carne por cogumelos recheados.
Em vez de farinha de rosca, pode usar farinha de arroz para dar uma textura diferente.

Variações

Para uma versão mais saudável, pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia.
Para uma versão mais especial, pode adicionar nozes picadas ao recheio dos escalopes.
Para uma versão mais leve, pode substituir a farinha de trigo por farinha de amido de milho.

Como guardar

Deixe em temperatura ambiente por até 2 dias. Se necessário, pode congelar por até 2 meses.

Pode congelar?

Não se recomenda congelar a receita completa. A farinha pode desintegrar quando congelada.
Se precisar congelar, a melhor opção seria congelar os escalopes em fios separados antes de empaná-los.
Quando descongelar, descongele os escalopes em água fria até ficarem macios.

O que servir junto

Pode acompanhar com purê de batata.
Pode acompanhar com salada de frutas.
Pode acompanhar com risoto de legumes.

Pontos-chave

Praticamente zero tempo de preparo, fazendo dele uma opção ótima para refeições rápidas.
Serve bem quatro porções.
Os escalopes ficam crocantes na superfície e macios no interior, garantindo um sabor perfeito.
Não requer muitos ingredientes e é fácil de seguir.
Receita clássica e versátil, pode ser ajustada para diferentes gostos.

Perguntas frequentes

Como posso fazer essa receita mais saudável?

Pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia para reduzir as calorias e aumentar o sabor saudável.

Como posso fazer essa receita mais cremosa?

Pode adicionar um pouco de leite aos ovos batidos para dar uma textura mais cremosa.

Qual é a diferença entre escalope de carne e frango?

O principal é que o frango tem uma consistência mais macia e pode ser cozido mais rápido, enquanto o carne tem uma consistência mais firme e pode ser cozido por mais tempo.