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Caldo Verde Portuguese Style (with a Brazilian Touch)

Name: Caldo Verde Portuguese Style (with a Brazilian Touch)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g of peeled and cubed potatoes; 1.5 liters of water; 1 medium onion, chopped; 2 cloves garlic, minced; 2 tablespoons olive oil; 200 g de linguiça calabresa ou paio em rodelas finas; 1 small bunch of collard greens cut very thinly (julienne style); Salt and black pepper to taste; Extra olive oil and bread to serve

Por

Master Receita Solta

Caldo Verde Portuguese Style (with a Brazilian Touch)

Prep Time20 min

Cook Time30 min

Servings4 servings

DifficultyEASY

Calories350 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Caldo Verde Portuguese Style is a Brazilian version with calabresa sausage, tasty and easy to prepare. It is worth it for the creamy texture and the salty touch of the sausage."

Caldo Verde Portuguese Style (with a Brazilian Touch)

O Que Você Precisa Saber

- Utiliza batatas e couve manteiga para criar uma base cremosa - Linguiça calabresa adiciona um sabor salgado e crocante - Pode ser servido com pão rústico ou broa de milho

Ingredients

Main Course

500 g of peeled and cubed potatoes
1.5 liters of water
1 medium onion, chopped
2 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
200 g de linguiça calabresa ou paio em rodelas finas
1 small bunch of collard greens cut very thinly (julienne style)
Salt and black pepper to taste
Extra olive oil and bread to serve

Instructions

Main Course

Cook the base (20 min): In a pot, place the potato, onion, and garlic with the water and a little salt. Cook until the potatoes are soft.

Sauté the sausage (5 min): In another pan, heat the olive oil and fry the sausage until browned. Set aside.

Blend the broth (2 min): With a mixer or in a blender, beat the potatoes with the liquid until a smooth cream forms.

Finish the broth (5 min): Return the cream to the pot, add the sausage and sliced collard greens. Cozinhe por 5 minutos. Adjust the salt and pepper.

Serve hot: With a drizzle of raw olive oil on top and slices of rustic bread or corn bread on the side.

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Chef Tips

- Use batatas bem maduros para obter uma textura cremosa - Refogue a linguiça antes de adicionar ao caldo para preservar o seu sabor - Ajuste o sal no final, pois a linguiça já está salgada

Variations

- Adicione cubos de tofu para uma versão vegetariana - Misture um pouco de cebola verde picada para dar mais colorido - Use farofa no lugar do pão para uma versão mais completa

Substitutions

- Linguiça calabresa pode ser substituída por paio ou linguiça italiana - Couve manteiga pode ser trocada por couve-flor picada - Batatas podem ser substituídas por cenoura cortada em cubos

How to Store

Leave the Caldo Verde in a skillet or bowl covered with plastic wrap. It should be consumed on the same day, as it may start to form a crust. Store at room temperature for up to 24 hours.

Can You Freeze It?

It is not recommended to freeze caldo verde, as it may lose texture and flavor when thawed. If you wish to preserve, prepare in smaller portions and freeze the collard green pieces individually to use in other recipes.

What to Serve With

Sirva com um salpicão de azeitonas verdes, tomates e cebola roxa para variar o sabor Adicione um pouco de creme de leite fresco para dar mais cremosidade Pode ser acompanhado com um prato de arroz branco ou feijão

Frequently Asked Questions

Can you freeze the caldo verde?

Not recommended to freeze, as it may lose texture and flavor. If you wish to preserve, prepare in smaller portions and freeze the collard green pieces individually to use in other recipes.