Receita Solta

Delicious Cheese and Ham Crepes

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Por

Master Receita Solta

Delicious Cheese and Ham Crepes
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories430 kcal

Resumo para quem tem pressa

"A classic combination that pleases all palates, these crepes unite thin buttery dough with a generous filling of grated mozzarella cheese and chopped ham heated until melted. It is worth preparing for the agility and the contrast between the golden, soft dough and the creamy, savory filling."

Delicious Cheese and Ham Crepes

O Que Você Precisa Saber

- A manteiga derretida na massa líquida confere elasticidade e sabor característico dos crepes tradicionais franceses - O recheio deve ser colocado sobre metade do crepe assim que virar para aproveitar a temperatura e derreter a muçarela - Cozinhar em fogo médio-baixo evita que a massa queime antes do queijo atingir a consistência derretida correta

Ingredients

Main Course

  • 1 cup all-purpose flour
  • 2 eggs
  • 1 tablespoon of melted butter
  • 1 and 1/2 cups of milk
  • 200g of grated mozzarella cheese
  • 150g of chopped ham
  • Salt to taste
  • Black pepper to taste
  • For a lighter crepe, replace half the flour with oat flour.
  • Experimente adicionar temperos como orégano ou manjericão à massa.
  • Cook over low heat to prevent the crepe from burning.
  • If there is leftover crepe, store in the refrigerator for up to 2 days.
  • You can use varied fillings, such as grilled vegetables or shredded chicken.

Instructions

Main Course

1

In a bowl, mix the wheat flour and salt.

2

Beat the eggs in another container and add the milk and melted butter.

3

Add the liquid mixture to the dry ingredients and mix well until you get a homogeneous dough.

4

Heat the non-stick pan over medium heat and, if necessary, lightly grease with butter.

5

Pour a ladle of the batter into the pan, spreading it to cover the entire bottom.

6

Cook for about 2 minutes or until the edges start to loosen.

7

Place cheese and ham over half of the crepe and fold the other half over it.

8

Leave for 1-2 more minutes until the cheese melts.

9

Repeat the process with the rest of the dough.

10

Serve the crepes hot, with chopped parsley on top if desired.

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Chef Tips

- Pique o presunto em cubinhos pequenos para distribuir o recheio de maneira uniforme e facilitar a dobra do crepe - Unte a frigideira antiaderente apenas com uma película finíssima de manteiga para não engordurar a massa - Sirva os crepes assim que saírem da frigideira para aproveitar o queijo quente e esticando a cada mordida

Variations

- Adicione orégano desidratado e folhas de manjericão fresco picadas sobre o recheio antes de dobrar a massa - Acrescente rodelas finas de tomate sem sementes sobre o queijo para trazer frescor e umidade ao interior do crepe - Pincele uma leve camada de mostarda amarela ou Dijon sobre a massa aberta antes de colocar o presunto

Substitutions

- Metade da farinha de trigo pode ser substituída por farinha de aveia para obter uma massa mais leve e rica em fibras - O presunto picado pode ser substituído por peito de peru cozido, lombo defumado ou fatias finas de salame - A muçarela ralada pode ser substituída por queijo prato, queijo provolone suave ou queijo estepe

How to Store

Keep the ready-made crepes in a container with a lid in the refrigerator for up to 2 days. To reheat while maintaining softness, place in a non-stick skillet over low heat for 2 minutes with the pan covered.

Can You Freeze It?

Freeze the unfilled crepe discs separated by parchment paper in an airtight bag for up to 60 days. To consume, remove the frozen discs and stuff directly in the hot skillet with butter over low heat.

What to Serve With

Classic side dish for green leaf salads with a light olive oil and lemon dressing, homemade potato chips, or vegetable consommé. To drink, fresh brewed coffee, iced tea with peach, or passion fruit juice.

Frequently Asked Questions

Why does the crepe tear when trying to spread it in the pan?

This happens if the skillet is too hot or if there is a lack of liquid in the dough; the mixture should flow fluidly when turning the pan off the heat.

Can I prepare the crepe batter the day before?

Yes, beat the batter and store it in a closed container in the refrigerator for up to 24 hours; mix gently before using in case the starch has settled.

How to fold the crepe into the traditional triangular shape?

Place the filling on one half, fold the other half over it forming a half-moon, and fold again in half forming a triangle.

O que fazer se o queijo não derreter por completo?

Reduza o fogo para o mínimo e tampe a frigideira por 40 segundos, ou leve os crepes montados ao forno a 180°C por 5 minutos antes de servir.

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