Receita Solta

Delicious Homemade Panettone for Parties

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Por

Master Receita Solta

Delicious Homemade Panettone for Parties
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories520 kcal

Resumo para quem tem pressa

"This traditional homemade panettone rescues the authentic Christmas dough slowly fermented with butter, fresh eggs, and the classic aroma of citrus essence with candied fruits. An emblematic and welcoming preparation, which fills the house with festive perfumes and a fluffy and shreddable texture."

Delicious Homemade Panettone for Parties

O Que Você Precisa Saber

- A fermentação biológica em duas etapas desenvolve a rede de glúten necessária para a fibra longa e desfiada - A emulsão rica de quatro ovos e manteiga derretida proporciona miolo sedoso com excelente retenção de umidade - As frutas cristalizadas distribuídas pela massa conferem pontos doces e coloridos característicos

Ingredients

Main Course

  • 500g all-purpose flour
  • 200ml of warm milk
  • 100g of melted butter
  • 150g of sugar
  • 4 eggs
  • 20g of fresh biological yeast
  • 200g of candied fruits
  • 1 tablespoon of panettone essence

Instructions

Main Course

1

In a bowl, mix the biological yeast with the sugar and warm milk until dissolved.

2

Add the eggs and melted butter, mixing well.

3

Incorporate the wheat flour gradually, kneading until a homogeneous dough is formed.

4

Add the candied fruits and panettone essence, kneading again.

5

Let the dough rest in a warm place covered with a cloth for approximately 1 hour.

6

After resting, shape the dough and place in the panettone mold.

7

Let it rest for another 30 minutes.

8

Preheat the oven to 180°C and bake for 45 minutes or until golden brown.

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Chef Tips

- Verifique se o leite está morno e não quente antes de misturar o fermento, pois temperaturas acima de 40°C matam os microrganismos - Sove a massa com paciência até atingir o ponto de véu, permitindo esticar uma porção fina sem que ela se rompa - Deixe o panetone esfriar completamente antes de cortar com faca de serra para não amassar o miolo

Variations

- Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate forneável meio amargo para transformar em um clássico chocotone - Acrescente raspas frescas de limão-siciliano e laranja-baia junto à essência para potencializar as notas cítricas - Pincele uma gema batida com manteiga derretida no topo da massa antes de assar para brilho dourado

Substitutions

- O fermento biológico fresco pode ser substituído por 7 g a 10 g de fermento biológico seco instantâneo - As frutas cristalizadas podem ser trocadas por uvas-passas escuras hidratadas em suco de laranja ou vinho do porto - A manteiga derretida pode ser substituída por margarina culinária com teor de lipídios superior a 80%

How to Store

Acondicione o panetone frio em saco plástico próprio para pães bem vedado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para manter a maciez por mais tempo, armazene em local protegido do vento e do calor direto do sol.

Can You Freeze It?

Freeze the whole panettone or in thick slices wrapped in double plastic wrap for up to 60 days in the freezer. To consume, thaw at room temperature inside the packaging or heat slices in the toaster.

What to Serve With

Pairs memorably with fresh brewed coffee, homemade cappuccino, a glass of muscat sparkling wine, or sweet port wine. It is also excellent served with a subtle layer of salted butter or apricot jam.

Frequently Asked Questions

Can I use dry active yeast instead of fresh yeast?

Yes, use 1 sachet of 10 g instant dry yeast instead of the recommended 20 g fresh yeast.

Why does panettone dough need two fermentations?

The first fermentation develops flavor and gluten network; the second, already in the pan form, gives volume and lightness to the crumb.

Is it mandatory to use a specific paper mold for panettone?

The paper mold helps guide the characteristic vertical growth, but you can use well-greased tall metal molds.

What to do so the panettone does not wilt when coming out of the oven?

Traditionally, stick two barbecue skewers at the base and let the panettone cool upside down suspended between supports.

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