Receita Solta

Pantanal Delight: Duck in Tucupi Recipe

RS

Por

Master Receita Solta

Pantanal Delight: Duck in Tucupi Recipe
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories450 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Pantanal Delight: An authentic and nutritious dish, perfect to accompany healthy snacks."

Pantanal Delight: Duck in Tucupi Recipe

O Que Você Precisa Saber

- Receita simples e prática - Tucupi tradicional do Pantanal, dando um sabor único - Pato macio e suculento - Acompanha bem com coentro e outras leguminosas

Ingredients

Main Course

  • 1 whole duck approximately 2 kg
  • 500 ml of tucupi
  • 1 large onion, chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 bay leaves
  • Salt and black pepper to taste
  • Fresh chopped cilantro to taste
  • 1 pimenta-de-cheiro (optional)

Instructions

Main Course

1

Start by cleaning the duck well, removing the giblets and washing with water and lemon.

2

In a large pot, heat a drizzle of oil and brown the onion and garlic until soft.

3

Add the whole duck to the pot and sear all sides until browned.

4

Add the tucupi, bay leaves, salt, and black pepper. Cover with water if necessary.

5

Let it cook over low heat for about 1 hour, until the meat is tender.

6

Remove the duck, set aside, and strain the broth to remove impurities.

7

Shred the duck meat and set aside.

8

Return the broth to the heat and add the shredded meat, cook for another 10 minutes to incorporate the flavors.

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Chef Tips

- Reserve o caldo para adicionar ao pato desfiado - Adicione coentro fresco ao final para um toque de sabor - Salpique um pouco de azeite por cima do pato antes de servir

Variations

- Adicione um pouco de pimenta-de-cheiro ao tucupi para dar mais sabor - Adicione ervas aromáticas ao caldo para dar mais sabor e aroma - Adicione um pouco de leite de coco ao tucupi para dar um sabor mais suave

Substitutions

- Substituir o pato por peru ou frango para uma alternativa - Usar azeite ao invés de óleo - Substituir o coentro por manjericão

How to Store

Let the dish cool completely before storing in an airtight container in the fridge for up to 3 days.

Can You Freeze It?

- A receita não pode ser congelada diretamente, pois o pato pode cozinhar demais - Reserve o caldo para adicionar ao pato descongelado antes de servir - Descongele o pato em temperatura ambiente antes de cozinhar

What to Serve With

- Frituras de legumes frescos ou chips de cenoura - Arroz branco ou arroz com feijão - Suco de laranja natural

Frequently Asked Questions

What is tucupi?

Tucupi is a parsley base (Cunila polyanthosa), a traditional food from the Pantanal, used in the cuisine of several South American states.

How do I replace the duck?

You can use turkey or chicken as a substitute.

How long should I cook the duck?

The duck should cook for approximately 1 hour.

Can I add a little pimenta-de-cheiro to the tucupi?

Yes, you can add a little pimenta-de-cheiro to the tucupi to give more flavor.

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