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Perfect Barbecue: Picanha on the Grill Recipe

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Por

Master Receita Solta

Perfect Barbecue: Picanha on the Grill Recipe
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories550 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Picanha on the grill with a special marinade that ensures an intense flavor and a perfect texture, worth it for its unparalleled flavor."

Perfect Barbecue: Picanha on the Grill Recipe

O Que Você Precisa Saber

- Cortes superficiais na picanha ajudam na permeação da marinada - Temperatura média-alta na churrasqueira é crucial para o cozimento uniforme - Vire a carne a cada 5 minutos para evitar queimar o exterior

Ingredients

Main Course

  • 1.5 kg of picanha
  • Coarse salt to taste
  • Black pepper to taste
  • 3 cloves garlic, minced
  • Juice of 1 lemon
  • 1 tablespoon of olive oil

Instructions

Main Course

1

Start by preparing the marinade: mix the olive oil, garlic, lemon juice, salt, and black pepper in a container.

2

Make shallow cuts in the picanha fat, this helps the next step.

3

Spread the marinade over the entire picanha, massaging well, and let it marinate for at least 30 minutes.

4

Light the grill and maintain medium-high temperature.

5

Place the picanha with the fat side facing up on the grill.

6

With the help of tongs, turn the meat every 5 minutes so it is even.

7

Cook for about 15 to 20 minutes on each side, depending on the desired doneness.

8

Remove from the grill and let it rest for about 10 minutes before cutting.

9

Slice against the grain to ensure tenderness when serving.

10

Serve the picanha accompanied by farofa and vinaigrette.

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Chef Tips

- Use uma pinça de churrasco para virar a carne sem riscos - Ajuste o ponto ao retirar a picanha da churrasqueira - Deixe descansar para manter a jugosidade

Variations

- Pode substituir a picanha por alcatra - Adicionar ervas como alecrim ou manjericão na marinada - Usar churrasqueira a lenha para um sabor mais tradicional

Substitutions

- Pode usar suco de cítricos como substituição para suco de limão - Alho com tempero pronto pode ser usado se preferir - Azeite de oliva pode ser usado no lugar de azeite

How to Store

Let the picanha rest for 30 minutes before serving to enhance flavor and texture. Storing in the refrigerator can reduce the quality of the flavor.

Can You Freeze It?

Not recommended to freeze picanha, as it may affect the flavor and texture. If freezing, use within 3 months.

What to Serve With

Serve the picanha with crispy farofa and a refreshing vinaigrette to complement the flavor.

Frequently Asked Questions

Posso usar suco de limão siciliano?

Sim, suco de limão siciliano pode ser usado como substituição.

How do I ensure the picanha is cooked to medium-rare?

Use a meat thermometer to measure the internal temperature. The picanha should be 57°C to be considered medium-well.

Can I use olive oil instead of olive oil?

Yes, olive oil can be used as a substitute, but it may alter the flavor of the marinade.

A picanha precisa descansar na geladeira?

Não, mas deixar descansar a picanha por 10 minutos após o cozimento na temperatura ambiente melhora a textura e o sabor.

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