Receita Solta

Seafood Soup: A Marine Delight

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Por

Master Receita Solta

Seafood Soup: A Marine Delight
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories370 kcal

Resumo para quem tem pressa

"The seafood soup brings together shrimp, tender squid rings, and tender fish fillets cooked in a light broth flavored with tomato, garlic, and olive oil. It is worth making for the quick cooking of the fish and the intensity of coastal freshness in each shell."

Seafood Soup: A Marine Delight

O Que Você Precisa Saber

- Refogado inicial de cebola, alho picado e tomate maduro picado em 2 colheres de sopa de azeite até formar base rústica - Fervura vigorosa com 1 litro de caldo de peixe caseiro e adição dos camarões e lulas cozidos por apenas 5 minutos - Incorporação dos filés de peixe cortados em cubos com cozimento final de 10 minutos salpicado de salsinha picada

Ingredients

Main Course

  • 500g of cleaned shrimp
  • 300g of squid cut into rings
  • 500g of fish fillet (such as sole or tilapia)
  • 1 chopped onion
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 chopped tomato
  • 1 liter of fish stock
  • 2 tablespoons olive oil
  • Salt and pepper to taste
  • Salsinha picada a gosto

Instructions

Main Course

1

Heat the olive oil in a large pan and sauté the onion until transparent.

2

Add the garlic and tomato, cook for another 5 minutes until the tomato breaks down.

3

Add the fish stock and let it boil.

4

Add the shrimp and squid, cook for about 5 minutes.

5

Incorporate the fish fillet into the soup and cook for another 10 minutes.

6

Season with salt and pepper to taste.

7

Finish with chopped parsley and mix well.

8

Pour the soup into bowls and serve hot.

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Chef Tips

- Não cozinhe camarões e lulas por mais de 5 minutos para evitar que fiquem duros e com textura borrachosa - Adicione os filés de peixe por último e mexa com delicadeza para não desmanchar as postas no caldo fervente - Utilize caldo de peixe bem aromatizado para conferir base encorpada e evitar que a sopa fique com gosto aguado

Variations

- Sopa com leite de coco adicionando 200ml de leite de coco junto com o caldo de peixe para criar um molho aveludado e suave - Sopa picante de frutos do mar incorporando pimenta-dedo-de-moça fatiada e uma colher de chá de páprica doce defumada - Versão com batatas adicionando 2 batatas médias em cubos pequenos para cozinhar no caldo antes de colocar os frutos do mar

Substitutions

- O filé de tilápia ou linguado pode ser substituído por robalo em cubos, cação em postas pequenas, badejo ou namorado fresco - As lulas cortadas em rodelas podem ser substituídas por mexilhões limpos sem concha, vôngoles ou vieiras frescas - O azeite de oliva tradicional pode ser combinado com uma colher de café de azeite de dendê para conferir notas baianas

How to Store

Keep in a glass jar with an airtight lid in the refrigerator for up to 24 hours. Because it contains sensitive fish and seafood, immediate consumption is strongly indicated; reheat over low heat for 3 minutes without letting it boil vigorously.

Can You Freeze It?

It is not recommended to freeze ready-made seafood soup, as the cooked squid and shrimp lose tenderness and become elastic, while the fish crumbles when thawing. Keep the raw ingredients frozen and prepare the soup fresh.

What to Serve With

Serve accompanied by slices of rustic baguette toasted in the oven with garlic and olive oil to dip in the aromatic broth. A young dry white wine, well chilled, such as Sauvignon Blanc or Portuguese Vinho Verde, pairs masterfully with the dish.

Frequently Asked Questions

Como evitar que a lula fique com textura elástica e dura?

Cozinhe a lula por apenas 4 a 5 minutos em fogo médio; pescados como a lula exigem cozimento relâmpago ou cozimentos muito longos acima de 1 hora.

Can I use frozen seafood sold in mixed packages?

Yes, thaw them completely under refrigeration and drain the thaw water very well before putting them in the boiling pot.

Which white fish is ideal for not falling apart in the soup?

Firm-fleshed fish like sea bass, dogfish, grouper, and snapper withstand cooking better than fish with fragile fibers like hake.

O caldo de peixe pode ser substituído por caldo de legumes?

Sim, um bom caldo caseiro de legumes preparado com alho-poró, cebola e cenoura atua como excelente base neutra para a sopa.

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