Receita Solta

Seafood Stew: The Taste of Brazil

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Por

Master Receita Solta

Seafood Stew: The Taste of Brazil
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories360 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Rich and aromatic, this fish stew brings together fish steaks, cleaned shrimp, and tender squid rings cooked in a light broth of tomatoes, bell peppers, and olive oil with parsley. It is worth cooking to gather the family for a hearty, healthy meal with an unmistakable aroma."

Seafood Stew: The Taste of Brazil

O Que Você Precisa Saber

- A adição escalonada respeita o ponto de cada fruto do mar: postas de peixe primeiro, seguidas de camarão e lula - As lulas cozinham em apenas 5 minutos para permanecerem tenras sem endurecer - O refogado inicial com azeite cria um caldo dourado e encorpado com os sucos marinhos

Ingredients

Main Course

  • 500g of cleaned shrimp
  • 500g of fish steaks (such as tilapia or sole)
  • 200g of sliced squid
  • 1 medium onion, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 red bell pepper in slices
  • 1 green bell pepper, sliced
  • 1 large tomato, chopped
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1/2 cup of chopped green onions
  • Juice of 1 lemon
  • Salt and black pepper to taste
  • 1.5 liters of water

Instructions

Main Course

1

In a large pot, heat the olive oil and sauté the onion and garlic until golden.

2

Add the bell peppers and tomato, sautéing for another 5 minutes.

3

Place the water in the pot and let it boil.

4

As soon as it boils, add the fish and cook for 10 minutes.

5

Next, add the shrimp and squid, seasoning with salt, pepper, and lemon juice.

6

Cook for another 5 to 7 minutes, until the seafood is well cooked.

7

Finalize com o cheiro-verde picado, ajustando o sal se necessário.

8

Turn off the heat and serve hot.

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Chef Tips

- Escolha postas de peixe com carne firme que não desmanchem na fervura, como tilápia grossa, cação, linguado ou robalo - Limpe bem as lulas retirando a cartilagem transparente e a pele arroxeada antes de fatiar em anéis regulares - Regue com o suco de limão fresco e salpique o cheiro-verde picadinho logo após desligar o fogo para reter o frescor

Variations

- Adicione mexilhões limpos na casca e pedaços de polvo pré-cozido para compor uma caldeirada especial completa - Acrescente batatas médias cortadas em rodelas grossas cozidas junto com o refogado para trazer mais sustância ao caldo - Adicione uma colher de café de páprica doce e açafrão em pó para conferir coloração dourada e aroma espanhol

Substitutions

- O peixe em postas pode ser tilápia, linguado, cação, badejo ou corvina conforme a disponibilidade local fresca - A água pura da caldeirada pode ser substituída por caldo caseiro de cascas de camarão ou caldo de peixe para mais sabor - O cheiro-verde tradicional pode ser enriquecido com folhas frescas de coentro para quem aprecia o toque costeiro

How to Store

Conserve a caldeirada em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo brando por cerca de 6 a 8 minutos com a panela tampada sem deixar ferver vigorosamente para não endurecer as lulas e camarões.

Can You Freeze It?

Do not freeze the finished fish stew, as delicate seafood like shrimp and squid lose their tenderness completely and become fibrous when thawed. Enjoy the dish fresh, kept only under normal refrigeration.

What to Serve With

Pairs perfectly with fluffy white rice, pirão scalded with the steaming broth from the pot, and slices of rustic bread for dipping. To drink, fresh white Sauvignon Blanc wine or cold pilsner beer.

Frequently Asked Questions

What is the ideal cooking time for squid in a fish stew?

The squid should cook between 5 and 7 minutes in the hot broth; if they pass this time, they need to cook for more than 40 minutes to soften again.

How to make the fish stew broth tastier?

Boil the shrimp heads and shells in 1.5 liters of water for 15 minutes, strain the liquid, and use this aromatic broth to cook the seafood.

Can I put potatoes in the caldeirada?

Yes, cut medium potatoes into 1 cm slices and cook them along with the water and the fish, ensuring they are soft before adding the shrimp.

Does the fish in steaks not release bones into the broth?

Prefer large fish steaks with an easy-to-remove central bone, such as dogfish, sea bass, or thick tilapia, avoiding fish with many fine bones.

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