Receita Solta

Smoked Copa Recipe: Flavor that Enchants!

RS

Por

Master Receita Solta

Smoked Copa Recipe: Flavor that Enchants!
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories550 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Copa Defumada is a tasty and healthy traditional Brazilian dish. It is an excellent option for those who like smoked meat, but it can also be prepared at home."

Smoked Copa Recipe: Flavor that Enchants!

O Que Você Precisa Saber

- Facilidade de preparo em casa - Resultado incrível com um sabor único - Possibilidade de personalização com diferentes tipos de lenha ou serragem

Ingredients

Main Course

  • 1.5 kg of pork neck
  • 2 tablespoons of salt
  • 1 tablespoon of brown sugar
  • 1 tablespoon of black pepper
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 liter of water
  • Firewood or sawdust for smoking

Instructions

Main Course

1

In a bowl, mix the salt, brown sugar, black pepper and garlic.

2

Rub this mixture on the pork loin, wrapping the whole meat well.

3

Let the meat marinate in the refrigerator for at least 12 hours.

4

Prepare the smoker or grill, placing the wood or sawdust to heat up.

5

Remove the pork loin from the marinade and rinse lightly in water.

6

Place the meat in the smoker, closing well so as not to let the smoke escape.

7

Smoke the meat for about 3 hours, maintaining a temperature between 90°C and 110°C.

8

Check the internal temperature of the meat; must reach at least 70°C.

9

When ready, remove the copa and let it rest for 10 minutes before slicing.

10

Serve with accompaniments of your preference, such as Farofa and vinaigrette.

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Chef Tips

- Escolha a lenha ou serragem ideal para o sabor desejado - Certifique-se de que a carne esteja bem temperada e marinada - Verifique a temperatura interna da carne durante o cozimento

Variations

- Adicionar noz-moscada durante a marinagem para um sabor mais acentuado - Adicionar pimenta-do-reino em rúpa durante a marinagem - Adicionar limão em rúpa durante a marinagem

Substitutions

- Substituir o açúcar mascavo por açúcar sem sal - Substituir o alho por cebola picada - Substituir a lenha por serragem de pinheiro para um sabor mais intenso

How to Store

Smoked copa can be kept in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. After this period, it must be stored frozen.

Can You Freeze It?

- A copa defumada pode ser armazenada congelada - Após o descongelamento, a carne deve ser desfiada e servida imediatamente, pois perde seu sabor especial quando descongelada

What to Serve With

- Acompanhamento de farofa e vinagrete é uma ótima opção - Outras opções podem ser arroz branco ou purê de batata

Frequently Asked Questions

How many servings does this recipe make?

This recipe makes 4 servings.

What wood or sawdust should you use to get the right flavor?

The firewood or sawdust is a matter of taste. There are several types available, such as pine, cedar, pine nut, among others.

How many hours of smoking are necessary?

The smoking should last about 3 hours.

Can smoked coppa be prepared in home ovens?

No, smoked pork collar is ideal for cooking on a grill or smoker.

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