- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 240 kcal
Resumen rápido
“El camarón al ajo y aceite es un aperitivo costero clásico que saltea camarones limpios en el aceite de oliva con ajo picado dorado y toque cítrico de limón. Vale la pena hacerlo por la rapidez de preparación en la sartén y por la salsa aromática ideal para acompañar panes.”
Lo que necesitas saber
- Douramento controlado de 4 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite em fogo médio sem deixar queimar
- Salteamento ágil de 500g de camarões limpos por cerca de 5 minutos até ficarem rosados e com formato de C
- Finalização em fogo desligado com suco de 1 limão fresco incorporado ao azeite e salsa fresca picada por cima
Ingredientes
Principal
- 500g de camarón limpio
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- Perejil picado para decorar
Modo de preparación
Principal
- En una olla antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada el ajo picado y saltee hasta que quede dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Coloque los camarones en la olla y condimente con sal y pimienta negra al gusto.
- Saltea los camarones durante unos 5 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.
- Añada el zumo de limón y mezcle bien, cocinando por 1 minuto más.
- Apague el fuego y finalice con el perejil picado.
- Sirva inmediatamente, acompañado de arroz y ensalada.
Consejos del chef
- Adicione o alho no azeite morno para que doure aos poucos sem queimar ou amargar a gordura
- Não cozinhe os camarões por mais de 5 minutos para evitar textura borrachosa e manter a carne tenra
- Seque os camarões com papel-toalha antes de colocar na frigideira quente para saltear e dourar sem soltar água
Variaciones
- Camarão picante ao alho e óleo acrescentando uma pimenta-dedo-de-moça fatiada finamente sem sementes junto ao alho no azeite
- Versão à moda espanhola adicionando uma colher de chá de páprica doce defumada no azeite quente antes dos camarões
- Camarão ao alho com vinho branco vertendo 50ml de vinho branco seco junto com o suco de limão para reduzir o molho
Sustituciones
- O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por manteiga de garrafa ou óleo de coco sem sabor
- O camarão cinza fresco pode ser substituído por camarão-rosa, camarão-pistola fatiado ou anéis de lula fresca
- A salsinha fresca picada pode ser substituída por coentro picado fresco ou cebolinha verde cortada fina
Cómo guardar
Conserve las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, lleve a una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva por solo 1 a 2 minutos; el calentamiento en el microondas debe evitarse por endurecer el camarón.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar los camarones tras cocidos en el ajo y aceite, pues la descongelación altera drásticamente la textura tierna del fruto del mar. Congele solo los camarones limpios, crudos y sin sazonar en un empaque hermético hasta por 90 días.
Con qué servir
Sirva inmediatamente en la propia sartén acompañado de rebanadas de pan francés crujiente o tostadas con aceite de oliva para mojar en la salsa. Como plato principal, acompaña arroz blanco de grano largo bien suelto y ensalada ligera de palmito y tomate.
Preguntas frecuentes
¿El ajo frito puede dejar el plato con un sabor amargo?
Sí, si el ajo se quema y queda marrón oscuro; retire la olla del fuego por algunos instantes o añada los camarones apenas el ajo comience a amarillear.
¿El jugo de limón debe añadirse al principio o al final?
El jugo de limón entra en el minuto final de fuego para integrarse al aceite aromático sin evaporar toda la frescura cítrica ni endurecer el camarón.
¿Cómo saber cuándo el camarón está cocido en su punto?
El camarón alcanza el punto ideal cuando su carne pierde la translucidez, adquiere coloración rosada homogénea y se curva formando la letra C.
¿Puedo usar camarón congelado sin descongelar antes?
No, los camarones deben ser totalmente descongelados y secos en papel toalla para que frían en el aceite caliente sin soltar líquido en la sartén.
