- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“लहसुन और तेल के साथ झींगा (Shrimp alho e óleo) एक क्लासिक तटीय ऐपेटाइज़र है जो जैतून के तेल में साफ किए गए झींगे को सुनहरे कटे हुए लहसुन और नींबू के खट्टे स्पर्श के साथ भूनता है। Pan mein taiyari ki gati aur bread ke saath parosne ke liye adarsh aromatic sauce ke karan banana layak hai.”
जानने योग्य बातें
- Douramento controlado de 4 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite em fogo médio sem deixar queimar
- Salteamento ágil de 500g de camarões limpos por cerca de 5 minutos até ficarem rosados e com formato de C
- Finalização em fogo desligado com suco de 1 limão fresco incorporado ao azeite e salsa fresca picada por cima
सामग्री
मुख्य
- 500g साफ झींगा
- 4 cloves of minced garlic
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- Salt and black pepper to taste
- Juice of 1 lemon
- सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- Add the minced garlic and sauté until golden, being careful not to burn it.
- पैन में झींगे डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- झींगे को लगभग 5 मिनट तक भूनें, या जब तक वे गुलाबी और पक न जाएं।
- नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 1 मिनट और पकाएं।
- आंच बंद करें और कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
- तुरंत परोसें, चावल और सलाद के साथ।
शेफ की सलाह
- Adicione o alho no azeite morno para que doure aos poucos sem queimar ou amargar a gordura
- Não cozinhe os camarões por mais de 5 minutos para evitar textura borrachosa e manter a carne tenra
- Seque os camarões com papel-toalha antes de colocar na frigideira quente para saltear e dourar sem soltar água
विविधताएँ
- Camarão picante ao alho e óleo acrescentando uma pimenta-dedo-de-moça fatiada finamente sem sementes junto ao alho no azeite
- Versão à moda espanhola adicionando uma colher de chá de páprica doce defumada no azeite quente antes dos camarões
- Camarão ao alho com vinho branco vertendo 50ml de vinho branco seco junto com o suco de limão para reduzir o molho
विकल्प
- O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por manteiga de garrafa ou óleo de coco sem sabor
- O camarão cinza fresco pode ser substituído por camarão-rosa, camarão-pistola fatiado ou anéis de lula fresca
- A salsinha fresca picada pode ser substituída por coentro picado fresco ou cebolinha verde cortada fina
कैसे रखें
बचे हुए खाने को 2 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, जैतून के तेल की एक बूंद के साथ धीमी आंच पर केवल 1 से 2 मिनट के लिए कड़ाही में रखें; माइक्रोवेव में गर्म करने से बचना चाहिए क्योंकि इससे झींगा सख्त हो जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
लहसुन और तेल में पकाने के बाद झींगा को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग सीफूड की नरम बनावट को काफी बदल देती है। केवल साफ, कच्चे और बिना मसाले वाले झींगे को एयरटाइट पैकेजिंग में 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
इसे तुरंत पैन में ही परोसें, साथ में कुरकुरी फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस या जैतून के तेल के साथ टोस्ट परोसें ताकि सॉस में डुबोया जा सके। मुख्य डिश के रूप में, यह खिले हुए सफेद चावल और पाम हार्ट (palmito) और टमाटर के हल्के सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या तला हुआ लहसुन व्यंजन को कड़वा स्वाद दे सकता है?
हाँ, यदि लहसुन जल जाता है और गहरा भूरा हो जाता है; बर्तन को कुछ पलों के लिए आग से हटा दें या जैसे ही लहसुन पीला होने लगे, झींगा डालें।
क्या नींबू का रस शुरुआत में या अंत में डाला जाना चाहिए?
नींबू का रस आग के अंतिम मिनट में आता है ताकि साइट्रस की ताजगी को वाष्पित किए बिना या झींगा को सख्त किए बिना सुगंधित जैतून के तेल के साथ एकीकृत हो सके।
कैसे पता करें कि झींगा सही तरीके से पक गया है?
झींगा अपने आदर्श बिंदु तक पहुंच जाता है जब उसका मांस अपनी पारदर्शिता खो देता है, एक सजातीय गुलाबी रंग प्राप्त करता है और अक्षर C बनाने के लिए झुकता है।
क्या मैं बिना डीफ्रॉस्ट किए जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
No, the shrimp must be completely thawed and dried on paper towels so they fry in the hot olive oil without releasing liquid into the pan.
