- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 560 kcal
Resumen rápido
“Este chocotone casero une la suavidad y ligereza de la masa tradicional fermentada al derretimiento de generosos trozos de chocolate semiamargo y toque de frutas cristalizadas. Una opción festiva imbatible para celebrar la Navidad, entregando aroma reconfortante de mantequilla y cacao en cada rebanada.”
Lo que necesitas saber
- A hidratação do fermento biológico no leite morno desperta os agentes de crescimento para uma massa bem aerada
- A manteiga batida com açúcar cria um creme fofo que confere textura desfiável e maciez duradoura ao miolo
- Os pedaços de chocolate meio amargo criam bolsões cremosos derretidos em contraste com a massa doce
Ingredientes
Principal
- 500g de harina de trigo
- 200g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 250ml de leche
- 3 huevos
- 30g de levadura biológica
- 200g de chocolate semiamargo picado
- 100g de frutas cristalizadas
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle el polvo de hornear con la leche tibia y una cucharada de azúcar, y deje en reposo por 10 minutos.
- En la batidora, coloque la mantequilla y el azúcar, y bata hasta obtener una crema ligera y aireada.
- Añada los huevos uno a uno, batiendo siempre.
- Junte la mezcla de levadura con la harina y la sal, y mezcle bien.
- Incorpore las frutas confitadas y el chocolate picado.
- Coloque la masa en el molde de Chocotone y deje crecer por cerca de 1 hora.
- Precaliente el horno a 180ºC y hornee por 40 minutos o hasta dorar.
- Verifique con un palillo si el bizcocho está horneado y deje enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Mantenha o chocolate picado na geladeira até o momento de misturar para que não derreta com o calor das mãos na sova
- Deixe a massa crescer na forma até faltar apenas 1 cm para atingir a borda superior antes de levar ao forno
- Asse na grade intermediária do forno a 180°C para garantir cozimento uniforme do centro sem queimar a base
Variaciones
- Faça uma versão dupla adicionando 3 colheres de sopa de cacau em pó 50% à massa para criar um chocotone totalmente escuro
- Cubra o topo do chocotone assado e frio com ganache de chocolate e raspas grossas antes de servir à mesa
- Adicione raspas finas de casca de tangerina à massa para criar um contraste cítrico elegante com o chocolate
Sustituciones
- O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por gotas de chocolate forneável ao leite ou chocolate branco
- A manteiga sem sal pode ser substituída por margarina culinária com 80% de gordura na mesma quantidade de 100 g
- As frutas cristalizadas podem ser omitidas e substituídas por castanhas-de-caju picadas ou nozes chilenas
Cómo guardar
Mantenga el chocotone completamente enfriado dentro de una bolsa plástica sellada con alambre por hasta 5 días en lugar seco. La miga preservará la humedad original siempre que el empaque no quede expuesto a corrientes de aire.
¿Se puede congelar?
Congele el chocotone entero o cortado en rodajas envueltas en film plástico por hasta 60 días en el congelador. Para consumir las rodajas, basta calentarlas por 15 segundos en el microondas para que el chocolate vuelva a derretirse.
Con qué servir
Acompaña con perfección una taza de café expreso puro, capuchino con canela o una copa de vino de oporto tinto. También armoniza muy bien servido caliente con una generosa bola de helado de vainilla o crema.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura biológica seca en esta receta?
Sí, sustituya los 30 g de levadura fresca por 10 g (1 sobre) de levadura biológica seca instantánea añadida a los secos.
¿El chocotone puede hacerse sin las frutas confitadas?
Sí, si prefiere solo chocolate, basta retirar las frutas y añadir 100 g extras de chocolate picado o frutos secos.
¿Por qué mi chocotone se hundió en el medio después de hornear?
Esto puede ocurrir si el pan ha fermentado más allá del punto ideal antes del horno o si la puerta del horno es abierta muy pronto.
¿Cómo evitar que el chocolate se derrita todo durante el amasado de la masa?
Pique el chocolate en cubos medianos, llévelo al congelador por 15 minutos e incorpórelo a la masa delicadamente solo al final.
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