- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 560 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना चॉकोटोन पारंपरिक किण्वित आटे की कोमलता और हल्केपन को उदार डार्क चॉकलेट के पिघलने और कैंडिड फलों के स्पर्श के साथ जोड़ता है। क्रिसमस मनाने के लिए एक अपराजेय उत्सव विकल्प, हर स्लाइस में मक्खन और कोको की आरामदायक सुगंध प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- A hidratação do fermento biológico no leite morno desperta os agentes de crescimento para uma massa bem aerada
- A manteiga batida com açúcar cria um creme fofo que confere textura desfiável e maciez duradoura ao miolo
- Os pedaços de chocolate meio amargo criam bolsões cremosos derretidos em contraste com a massa doce
सामग्री
मुख्य
- 500g of wheat flour
- 200g चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 250ml दूध
- 3 eggs
- 30 ग्राम खमीर
- 200 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट
- 100g क्रिस्टलाइज्ड फल
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, खमीर को गुनगुने दूध और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- मिक्सर में, मक्खन और चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और हवादार क्रीम न बन जाए।
- अंडे एक-एक करके डालें, हमेशा फेंटते रहें।
- खमीर के मिश्रण को आटे और नमक के साथ मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं।
- कैंडिड फल और कटी हुई चॉकलेट डालें।
- आटे को चोकोटोन मोल्ड में रखें और लगभग 1 घंटे तक फूलने दें।
- ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
- टूथपिक से जाँचें कि केक पक गया है या नहीं और सांचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- Mantenha o chocolate picado na geladeira até o momento de misturar para que não derreta com o calor das mãos na sova
- Deixe a massa crescer na forma até faltar apenas 1 cm para atingir a borda superior antes de levar ao forno
- Asse na grade intermediária do forno a 180°C para garantir cozimento uniforme do centro sem queimar a base
विविधताएँ
- Faça uma versão dupla adicionando 3 colheres de sopa de cacau em pó 50% à massa para criar um chocotone totalmente escuro
- Cubra o topo do chocotone assado e frio com ganache de chocolate e raspas grossas antes de servir à mesa
- Adicione raspas finas de casca de tangerina à massa para criar um contraste cítrico elegante com o chocolate
विकल्प
- O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por gotas de chocolate forneável ao leite ou chocolate branco
- A manteiga sem sal pode ser substituída por margarina culinária com 80% de gordura na mesma quantidade de 100 g
- As frutas cristalizadas podem ser omitidas e substituídas por castanhas-de-caju picadas ou nozes chilenas
कैसे रखें
चोकोटोन (chocotone) को सूखी जगह पर 5 दिनों तक तार के साथ सील प्लास्टिक बैग में पूरी तरह से ठंडा रखें। यदि पैकेजिंग हवा के संपर्क में नहीं आती है तो गूदा मूल नमी को संरक्षित करेगा।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरे चोकोटोन (chocotone) को या प्लास्टिक रैप में लिपटे स्लाइस में फ्रीजर में 60 दिनों तक फ्रीज करें। स्लाइस का उपभोग करने के लिए, चॉकलेट को वापस पिघलाने के लिए उन्हें माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
एक कप शुद्ध एस्प्रेसो, दालचीनी के साथ कैप्पुकिनो, या एक गिलास रूबी पोर्ट वाइन के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह वेनिला या क्रीम आइसक्रीम के एक उदार स्कूप के साथ गर्म परोसे जाने पर भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में सूखे जैविक खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 30 ग्राम ताजे खमीर को 10 ग्राम (1 पाउच) इंस्टेंट ड्राई यीस्ट से बदलें जिसे सूखी सामग्री में मिलाया जाता है।
क्या चोकोटोन को क्रिस्टलाइज्ड फलों के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप केवल चॉकलेट पसंद करते हैं, तो बस फलों को हटा दें और 100 ग्राम अतिरिक्त कटी हुई चॉकलेट या नट्स डालें।
बेक करने के बाद मेरा चोकोटोने बीच में क्यों बैठ गया?
यह तब हो सकता है जब ब्रेड ओवन में जाने से पहले आदर्श बिंदु से अधिक किण्वित हो गई हो या ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी खोल दिया गया हो।
आटा गूंथते समय चॉकलेट को पूरी तरह पिघलने से कैसे रोकें?
चॉकलेट को मध्यम क्यूब्स में काटें, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें और अंत में धीरे से आटे में मिलाएं।
ये भी देखें
