- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 680 kcal
Resumen rápido
“Esta gelatina colorida se monta en capas alternadas de fresa, limón y piña con cobertura cremosa de leche condensada. Un postre refrescante de visual rayado alegre para toda la familia.”
Lo que necesitas saber
- Cada capa de sabor debe estar completamente firme en el refrigerador antes de verter el líquido siguiente tibio.
- La mezcla de gelatina siguiente debe ser vertida a temperatura ambiente para no derretir la base ya firme.
- La capa superior cremosa de leche condensada y nata confiere textura rica y contraste suave.
Ingredientes
Principal
- 2 paquetes de gelatina sabor fresa
- 2 paquetes de gelatina sabor limón
- 2 paquetes de gelatina sabor piña
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de crema de leche
- Agua hirviendo
- Agua fría
Modo de preparación
Principal
- Prepare la gelatina de fresa: en un recipiente, mezcle 1 paquete de gelatina sabor fresa con 1 taza de agua hirviendo hasta que se disuelva por completo.
- Añada 1 taza de agua fría y mezcle bien.
- Vierta la mezcla en un molde y lleve al refrigerador por cerca de 1 hora hasta endurecer.
- Repita el proceso con la gelatina de limón y después con la gelatina de piña, garantizando que cada capa esté firme antes de añadir la siguiente.
- Sazone la mezcla de leche y huevos con ralladuras de limón y tomillo fresco picado para un aroma provenzal distinto. Reserva.
- Cuando todas las capas de gelatina estén firmes, añada la mezcla de leche condensada sobre la última capa de gelatina.
- Lleve al refrigerador por más 2 horas para firmar completamente.
- Corte en trozos y sirva en copas individuales o en porciones.
Consejos del chef
- Vierta las capas de líquido sobre el dorso de una cuchara para amortiguar la caída y no perforar la gelatina de abajo.
- Unte el molde ligeramente con aceite vegetal neutro y pase agua fría antes de la primera capa para facilitar desmoldar.
- Respete el intervalo de refrigeración de 1 hora por capa para mantener divisiones nítidas y rectas.
Variaciones
- Gelatina mosaico: corte las gelatinas ya firmes en cubitos coloridos y envuelva todo en la crema de leche condensada.
- Capas cremosas intermediarias: mezcle dos cucharadas de crema blanca en la mitad de cada gelatina de color.
- Montaje en copas individuales: prepare en vasos de cristal transparentes para porciones prácticas.
Sustituciones
- Los sabores de fresa, limón y piña se pueden cambiar por uva, maracuyá o tutti-frutti para nuevos colores.
- La lata de nata tradicional con suero puede ser sustituida por dos cajitas de nata UHT.
- Gelatinas con azúcar pueden cambiarse por versiones diet o cero azúcar reduciendo calorías totales.
Cómo guardar
Guarde el postre siempre bajo refrigeración en el refrigerador cubierto con plástico film por hasta 5 días. Mantenga en temperatura fría continua para evitar que las capas de gelatina se desprendan o ablanden con el calor.
¿Se puede congelar?
No congele la gelatina bajo ninguna circunstancia. Las bajas temperaturas destruyen la red proteica del colágeno, haciendo que el postre suelte toda el agua al descongelar y se transforme en líquido ralo turbio.
Con qué servir
Acompaña muy bien frutas frescas picadas como fresas o uvas sin pepitas servidas junto a las porciones. Una porción de crema batida fresca y hojas de menta verde completan la presentación festiva.
Preguntas frecuentes
¿Cómo desmoldar la gelatina de colores sin que se rompa?
Sumerja la base del molde en agua tibia por solo 5 segundos, pase un cuchillo sin punta en los bordes y voltee sobre el plato húmedo.
¿Por qué las capas de gelatina se mezclaron en el molde?
La capa anterior no estaba 100% firme o el líquido añadido estaba demasiado caliente, derritiendo la capa de abajo.
¿Puedo usar frutas frescas picadas dentro de las capas?
Puede usar manzana o uvas, pero evite la piña y el kiwi crudos, pues contienen enzimas bromelina que impiden que la gelatina endurezca.
¿La capa cremosa necesita gelatina sin sabor para endurecer?
Si es aplicada sobre la gelatina bien fría ella firma naturalmente, pero puede añadir 1 sobre sin sabor para cortes en cubos perfectos.
