- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 285 kcal
Resumen rápido
“La casquinha de camarão presenta camarones limpios y suculentos cocidos en leche de coco sazonada con ajo y cebolla, servidos en conchas individuales gratinadas con queso al horno. Una entrada elegante y cremosa para ocasiones especiales.”
Lo que necesitas saber
- La cocción suave de los camarones con leche de coco resulta en un relleno húmedo y densamente aromatizado.
- El queso rallado mezclado al relleno y espolvoreado en la parte superior se derrite en el horno a 180°C formando una costra dorada.
- El montaje en canastillas individuales de 4 a 6 unidades garantiza presentación refinada y porciones equilibradas.
Ingredientes
Principal
- 500 g de camarón limpio
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Conchas de 4 a 6 unidades
Modo de preparación
Principal
- Caliente el aceite de oliva en una olla y añada la cebolla, sofriendo hasta que quede dorada.
- Añada el ajo picado y deje dorar ligeramente.
- Junte los camarones y cocine por cerca de 5 minutos o hasta que queden rosados.
- Añada la leche de coco, la sal y la pimienta, y cocine por más 10 minutos a fuego bajo.
- Apague el fuego y mezcle el queso rallado a la preparación.
- Con la mezcla lista, rellene las tartaletas hasta el tope.
- Lleve las conchitas al horno precalentado a 180°C por 15 minutos para gratinar.
- Retire del horno y sirva caliente, decorando con hojas de cilantro si lo desea.
Consejos del chef
- Corte los camarones por la mitad a lo largo si son muy grandes para acomodarlos con facilidad en las conchas.
- No cocine el camarón a fuego fuerte para no resecar las fibras antes de llevar las tartaletas a gratinar.
- Presione levemente el relleno con el dorso de una cuchara para llenar todos los rincones de la masa.
Variaciones
- Espolvoree pan rallado mezclado con queso rallado en la parte superior para formar una costra aún más crujiente y dorada.
- Añada 1/2 tomate maduro picadito sin semillas al sofrito de camarón para sumar color rojizo a la crema.
- Finalice cada cascarilla después de gratinar con camarones enteros salteados en el aceite apoyados sobre el queso derretido.
Sustituciones
- La leche de coco puede ser sustituida por requesón culinario cremoso o nata fresca con una pizca de sal.
- El queso mozzarella rallado puede cambiarse por queso parmesano rallado al momento o queso canastra semicurado.
- El aceite de oliva se puede sustituir por manteiga de garrafa o mantequilla común con sal en el sofrito.
Cómo guardar
Guarde las cascaritas horneadas en el refrigerador en recipiente tapado por hasta 2 días. Recaliente en el horno eléctrico a 170°C por 8 minutos para devolver el calor y ablandar el queso, evitando el microondas que ablanda la base.
¿Se puede congelar?
Congele las casquitas ya rellenas con queso antes de gratinar por hasta 45 días en el freezer, bien envueltas en film plástico. Hornee directo en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.
Con qué servir
Sirve con gajos de limón siciliano o limón persa fresco, gotas de salsa de chile de la casa y farofa crujiente de yuca. Armoniza muy bien con copas de espumante brut frío, vino blanco Chardonnay o cerveza pilsen.
Preguntas frecuentes
¿El queso rallado debe ser fino o grueso para gratinar mejor?
El queso rallado fino se derrite y forma una costra dorada y uniforme con mayor rapidez bajo el calor del horno.
¿Puedo utilizar camarón pequeño tipo siete-barbas en esta concha?
Sí, los camarones pequeños son muy prácticos y se distribuyen de manera uniforme en cada cucharada del aperitivo.
¿Cómo evitar que el relleno de camarón se escurra en el horno?
Cocine la leche de coco por 10 minutos a fuego bajo hasta reducir y espesar antes de rellenar las tartaletas.
¿Qué tipo de cono utilizar para montar la receta?
Usted puede usar conchas de cangrejo naturales higienizadas, conchas comestibles de masa de hojaldre o ramequines de loza.
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