- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 285 kcal
संक्षेप में
“कैस्किनहा डी कैमारो में लहसुन और प्याज के साथ नारियल के दूध में पके हुए साफ और रसीले झींगे होते हैं, जिन्हें ओवन में पनीर के साथ ग्रैटिन व्यक्तिगत गोले में परोसा जाता है। विशेष अवसरों के लिए एक सुरुचिपूर्ण और मलाईदार स्टार्टर।”
जानने योग्य बातें
- नारियल के दूध के साथ झींगे का धीमी गति से पकना एक नम और घनी सुगंधित फिलिंग में परिणाम देता है।
- The grated cheese mixed into the filling and sprinkled on top melts in the oven at 180°C forming a golden crust.
- 4 से 6 इकाइयों के व्यक्तिगत कपों में असेंबली परिष्कृत प्रस्तुति और संतुलित हिस्से सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 g of cleaned shrimp
- 1 chopped onion
- 3 cloves of minced garlic
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
- 4 से 6 इकाइयों के गोले
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन जोड़ें और हल्का सुनहरा होने दें।
- झींगा डालें और लगभग 5 मिनट तक या गुलाबी होने तक पकाएं।
- नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं।
- आंच बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिश्रण में मिलाएं।
- मिश्रण तैयार होने पर, शंकु (Cones) को ऊपर तक भरें।
- ग्रैटिन के लिए क्रस्ट्स को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
- ओवन से निकालें और गर्म परोसें, यदि वांछित हो तो धनिया के पत्तों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Cut the shrimp in half lengthwise if they are too large to fit easily into the shells.
- झींगे को तेज़ आंच पर न पकाएं ताकि गोले को ग्रेटिन करने के लिए ले जाने से पहले रेशे सूख न जाएं।
- शेल के सभी कोनों को भरने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से फिलिंग को हल्के से दबाएं।
विविधताएँ
- और भी कुरकुरी और सुनहरी परत बनाने के लिए ऊपर कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- क्रीम में लाल रंग जोड़ने के लिए झींगा (shrimp) के तड़के में 1/2 बारीक कटा हुआ बीज रहित पका टमाटर डालें।
- ग्रैटिन के बाद प्रत्येक शेल को जैतून के तेल में सौते किए हुए पूरे झींगे के साथ समाप्त करें जो पिघले हुए चीज़ पर टिका हो।
विकल्प
- नारियल के दूध को क्रीमी कुकिंग क्रीम या नमक की एक चुटकी के साथ ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
- कसा हुआ मोज़ेरेला पनीर को ताज़ा कसा हुआ परमेसन (parmesan) या आधा ठीक कनास्ट्रा (canastra) पनीर से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को बटर (manteiga de garrafa) या सामान्य नमकीन मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेक की गई शेल को फ्रिज में 2 दिनों तक ढके हुए कंटेनर में रखें। गर्मी वापस लाने और चीज़ को नरम करने के लिए 170°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में 8 मिनट के लिए फिर से गरम करें, माइक्रोवेव से बचें जो आधार को नरम कर देता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ग्रैटिन करने से पहले चीज़ के साथ भरी हुई शेल को फ्रीजर में 45 दिनों तक फ्रीज करें, प्लास्टिक फिल्म में अच्छी तरह लपेटा हुआ। पनीर पिघलने और बुलबुले आने तक 20 मिनट के लिए सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
किसके साथ परोसें
इसे सिसिलियन या ताहिती नींबू के टुकड़ों, घर के बने हॉट सॉस की बूंदों और कुरकुरे कसावा फारोफ़ा के साथ परोसें। Pairs very well with glasses of chilled brut sparkling wine, Chardonnay white wine, or pilsner beer.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कद्दूकस किया हुआ पनीर बेहतर ग्रैटिन के लिए बारीक या मोटा होना चाहिए?
बारीक कसा हुआ पनीर पिघलता है और ओवन की गर्मी के तहत अधिक तेज़ी से एक समान सुनहरी परत बनाता है।
क्या मैं इस शेल (casquinha) में छोटे सात-दाढ़ी वाले झींगे (sete-barbas) का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, छोटे झींगे बहुत व्यावहारिक होते हैं और ऐपेटाइज़र के प्रत्येक चम्मच में समान रूप से वितरित होते हैं।
झींगा फिलिंग को ओवन में बहने से कैसे रोकें?
खोल भरने से पहले नारियल के दूध को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह कम और गाढ़ा न हो जाए।
रेसिपी को इकट्ठा करने के लिए किस प्रकार के कोन का उपयोग करें?
आप प्राकृतिक साफ की हुई केकड़े की खोल (crab shells), खाने योग्य पफ पेस्ट्री की खोल या सिरेमिक रमेकिन का उपयोग कर सकते हैं।
