- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 520 kcal
Resumen rápido
“Esta tarta low carb trae una base suave de harina de almendras y huevos con relleno cremoso de pollo deshebrado, queso crema y queso gratinado. Una comida rica en proteínas, aromática y sin trigo para la rutina.”
Lo que necesitas saber
- La harina de almendras con huevos crea una costra suave y estructurada dispensando harinas ricas en almidón.
- El queso crema agregado al pollo deshebrado confiere humedad y previene el resecamiento de la carne en el horno.
- La cocción de 35 minutos a 180°C dora la superficie de queso y firma la masa de la base por completo.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de almendras
- 3 huevos
- 500g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1/2 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcle la harina de almendras, los huevos, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- Transfiera la masa al molde de tarta y presiónela para formar la base.
- En una olla, sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
- Añada el pollo desmenuzado, el cream cheese y el queso rallado al sofrito y mezcle bien.
- Extienda el relleno sobre la base de la tarta de forma uniforme.
- Lleve al horno y ase por aproximadamente 35 minutos o hasta que la tarta esté dorada.
- Retire del horno, deje enfriar un poco, desmolde y sirva.
Consejos del chef
- Presione la masa de almendras en el molde con las puntas de los dedos humedecidas en agua para extender sin pegar.
- Deshilache la pechuga de pollo finamente para incorporar perfectamente al salteado cremoso de cream cheese.
- Espere a que la tarta se entibie por 15 minutos antes de desmoldar para que la masa se asiente sin romperse.
Variaciones
- Añada 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas y perejil fresco picadito al sofrito.
- Mezcle 1/2 cucharadita de pimentón ahumado al pollo para conferir tono rojizo y aroma especial.
- Añada 1/2 taza de brócoli cocido y picado finamente al pollo para añadir fibras.
Sustituciones
- La harina de almendras puede ser cambiada por harina de anacardo o harina de semillas de girasol.
- El queso crema se puede sustituir por 1/2 taza de requesón cremoso de corte o crema de ricota.
- El queso rallado puede cambiarse por mozzarella rallada fino o queso parmesano.
Cómo guardar
Guardar las lonchas restantes en un recipiente plástico o de vidrio sellado bajo refrigeración por hasta 4 días. Recaliente en el horno a 160°C por 10 minutos o en la sartén antiadherente tapada a fuego lento para preservar la textura de la masa.
¿Se puede congelar?
Esta tarta se congela muy bien en rebanadas individuales envueltas en film plástico por hasta 60 días en el congelador. Para descongelar, pase al refrigerador con antelación y caliente en el horno para recuperar la consistencia de la masa.
Con qué servir
Sirva con ensalada de hojas verdes con aceite de oliva virgen extra, rúcula fresca y tomates cherry rebanados. Combina también con vegetales asados en aceite de oliva, zumos verdes naturales o tazas de té verde frío.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario prehornear la base de harina de almendras?
No es necesario; la base se hornea de forma uniforme junto con el relleno en 35 minutos a 180°C sin quedar cruda.
¿Puedo hacer esta receta sin cebolla para reducir más los carbohidratos?
Sí, saltee el pollo solo con el ajo picado y hierbas secas para mantener el sabor sin añadir azúcares vegetales.
¿La masa de almendras se desmorona con facilidad a la hora de servir?
Esperar 15 minutos después de salir del horno permite que los huevos y las almendras se estructuren firmemente antes de cortar.
¿Cuál es el mejor modelo de molde para asar la tarta low carb?
Utiliza preferentemente un molde redondo de fondo desmontable engrasado con mantequilla para facilitar la extracción de las porciones.
