- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 140 kcal
Resumen rápido
“Tortilla esponjosa y nutritiva preparada con huevos batidos incorporados a hojas frescas de espinacas, cebolla picada y queso mozzarella rallado. Una opción clásica de comida rápida rica en hierro y proteínas, cocinada suavemente en aceite de oliva para mantener el interior cremoso.”
Lo que necesitas saber
- El batido breve de los huevos con el tenedor incorpora aire suficiente para crear textura suave sin perder la humedad de las yemas.
- La espinaca cruda añadida directamente a los huevos se marchita en el propio calor de la sartén, manteniendo nutrientes y color vivo.
- El movimiento de tirar de los bordes firmes hacia el centro permite que la parte líquida escurra y se cocine por igual.
Ingredientes
Principal
- 4 huevos
- 1 taza de espinaca fresca
- ½ cebolla picada
- 50 g de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para untar la sartén
Modo de preparación
Principal
- En un bol, rompa los huevos y bata con un tenedor hasta que queden homogéneos.
- Añada las espinacas, la cebolla, el queso, sal y pimienta, mezclando bien.
- Unte la sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y lleve al fuego medio.
- Cuando la sartén esté caliente, vierta la mezcla de huevos y espinacas.
- Cocine por cerca de 2 a 3 minutos o hasta que los bordes comiencen a firmar.
- Con la espátula, levante los bordes de la tortilla, permitiendo que la mezcla líquida escurra hacia abajo.
- Cuando el centro esté casi firme, doble la tortilla a la mitad.
- Deje en el fuego por más 1 a 2 minutos hasta que el queso se derrita.
Consejos del chef
- Lave bien las hojas de espinaca y séquelas por completo antes de juntar a los huevos para no soltar agua excesiva en la cocción.
- Cocine a fuego medio-bajo para dorar el fondo sin quemar mientras el centro alcanza el punto cremoso deseado.
- Doble la tortilla por la mitad cuando la superficie aún esté húmeda pero sin líquido suelto, aprovechando el calor para derretir la mozzarella.
Variaciones
- Añada dos cucharadas de leche entera o nata líquida a los huevos batidos para obtener una consistencia aún más esponjosa.
- Añada tomates cherry cortados por la mitad y hojas de albahaca fresca para una versión mediterránea colorida.
- Junte champiñones frescos rebanados y previamente salteados en el aceite de oliva antes de verter los huevos en la sartén.
Sustituciones
- La espinaca fresca puede ser sustituida por hojas de col rizada cortadas finamente, rúcula fresca o escarola picada.
- El queso mozzarella puede cambiarse por queso fresco en cubitos, ricota desmenuzada o queso gouda.
- La cebolla común picada puede sustituirse por puerro rebanado en rodajas muy finas o cebolleta picada.
Cómo guardar
La omelet alcanza su mejor consistencia justo al salir de la sartén. Si sobran porciones, almacene en el refrigerador en recipiente sellado por hasta 2 días y recaliente rápidamente en sartén engrasada a fuego muy lento.
¿Se puede congelar?
No es indicado congelar la omelet lista con queso y vegetales, pues el huevo cocido se deshidrata y adquiere consistencia esponjosa y aguada al descongelar. Prepare siempre al momento del consumo.
Con qué servir
Sirva acompañada de rebanadas de pan integral tostado en la mantequilla, ensalada de tomate con orégano o taza de café con leche bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la tortilla quedó seca y dura?
El resecamiento ocurre por el exceso de tiempo en la sartén o fuego muy alto; doble la tortilla mientras el centro aún esté brillante y húmedo.
¿Puedo usar espinaca congelada en esta receta?
Puede usarlo, sin embargo es indispensable descongelar previamente y exprimir todo el exceso de líquido en un colador antes de añadir a los huevos.
¿Necesito cocinar la espinaca antes de mezclar a los huevos?
No es necesario; las hojas frescas picadas se marchitan y cocinan perfectamente en el calor de los huevos durante los 3 minutos de sartén.
¿Cómo voltear o doblar la tortilla sin romper la estructura?
Utilice una espátula ancha de silicona y asegúrese de que el fondo esté completamente despegado de la sartén antiadherente antes de doblar.
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