- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 280 kcal
Resumen rápido
“Las quesadillas de pollo con queso unen tortillas de trigo tostadas a un relleno de pollo desmechado salteado con cebolla en aceite de oliva y queso mozzarella rallado. El contacto directo con la sartén caliente dora la superficie de la masa mientras el queso derretido funde los ingredientes internamente. Al cocinar por tres a cuatro minutos de cada lado a fuego moderado, la tortilla gana crujiente sin quemar la base. Rebanadas en triángulos, componen una comida rápida y estructurada para cuatro personas.”
Lo que necesitas saber
- Sofreír la pechuga de pollo deshebrada con cebolla picada y condimentos hasta que esté bien caliente y seca.
- Extender queso mozzarella tanto debajo como encima del pollo para pegar las dos mitades de la tortilla al derretir.
- Tostar la quesadilla doblada a la mitad por 3 a 4 minutos de cada lado a fuego medio hasta dorar la corteza.
Ingredientes
Principal
- 2 tortillas de trigo grandes
- 200g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 150g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharadita de condimento para pollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- Añada el pollo deshebrado, el condimento, la sal y la pimienta, y mezcle bien.
- En otra sartén, coloque una tortilla y añada la mitad del queso mozzarella sobre ella.
- Esparza la mitad de la mezcla de pollo sobre el queso y cubra con un poco más de queso.
- Doble la tortilla a la mitad y cocine hasta que el queso se derrita y la tortilla quede dorada, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Repita el proceso con la segunda tortilla y el resto del relleno.
- Retire las quesadillas de la sartén y corte en triángulos.
- Sirve caliente con guacamole o salsa.
Consejos del chef
- No coloque aceite en exceso en la sartén al tostar; una plancha seca o ligeramente engrasada garantiza una textura crujiente.
- Presione la quesadilla suavemente con una espátula ancha durante la cocción para asentar el queso y unificar las capas.
- Deje reposar por 1 minuto en la tabla antes de cortar con cortador de pizza o cuchillo afilado para que el queso no se escurra.
Variaciones
- Quesadilla de pollo con maíz: añada dos cucharadas de maíz dulce cocido escurrido junto al relleno.
- Quesadilla picante: salpique pimienta calabresa en escamas o rodajas finas de pimienta dedo-de-moça sobre el queso.
- Quesadilla cuatro quesos con pollo: añada porciones de catupiry y parmesano rallado sobre la capa de mozzarella.
Sustituciones
- La tortilla de harina de trigo puede sustituirse por tortilla integral o masa de wrap tradicional de mercado.
- El queso mozzarella puede ser mezclado con queso tipo prato rallado, gouda o queso monterey jack para mayor untuosidad.
- El pollo desmenuzado puede ser cambiado por atún en conserva escurrido o champiñones frescos salteados en aceite de oliva.
Cómo guardar
Guarde las rebanadas listas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente en la sartén seca a fuego lento por 2 minutos de cada lado para devolver la crocancia a la masa sin ablandar el queso.
¿Se puede congelar?
Pueden congelarse montadas crudas envueltas en film plástico por hasta 60 días a 18°C negativos. Hornee directamente congeladas en sartén tapada a fuego bajo por 5 minutos de cada lado.
Con qué servir
Sirva inmediatamente caliente acompañada de cuencos con guacamole fresco, salsa pico de gallo y crema agria. Rodajas de limón y hojas frescas de cilantro completan la presentación del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las quesadillas en el horno en lugar de la sartén?
Sí, disponga las tortillas dobladas en una bandeja untada y lleve al horno precalentado a 200°C por cerca de 10 a 12 minutos, girando en la mitad del tiempo para dorar ambos lados uniformemente.
¿Por qué la quesadilla se abrió al ser volteada en la sartén?
Esto sucede cuando no hay suficiente queso para pegar el doblez superior o cuando se voltea antes de que el queso se funda por completo. Distribuir el queso en las dos caras y esperar 3 minutos antes de voltear con espátula.
¿Cuál la espesura ideal para que el relleno no se escape?
Mantenga una capa de relleno de máximo 1 centímetro de altura, dejando un margen de medio centímetro en los bordes de la tortilla para que el queso derretido se expanda sin escurrir en la sartén.
¿El relleno de pollo se puede colocar frío en el montaje?
Prefiera el pollo tibio o a temperatura ambiente. Si el relleno está frío de la nevera, la tortilla puede dorarse y quemarse por fuera antes de que el interior se caliente y el queso se derrita.
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