- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 430 kcal
Resumen rápido
“Combinando la untuosidad de los camarones con la dulzura del plátano maduro, este Bobo une leche de coco, aceite de palma y rehogado aromático con cilantro fresco. Vale la pena preparar para saborear un plato agridulce sorprendente que homenajea la creatividad de los litorales brasileños.”
Lo que necesitas saber
- A banana madura cortada em rodelas cozinha no leite de coco desmanchando parcialmente e espessando o caldo sem farinhas
- Os camarões devem refogar apenas até mudarem de cor para que continuem suculentos durante o cozimento do molho
- O azeite de dendê confere a coloração dourada vibrante e a assinatura terrosa que amarra o doce da fruta ao marisco
Ingredientes
Principal
- 500g de camarón limpio
- 2 bananas medianas maduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de palma
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una olla, caliente el aceite de palma y sofría la cebolla hasta que quede transparente.
- Añada el ajo y cocine hasta liberar el aroma.
- Coloque los camarones y cocine hasta que cambien de color.
- Añade los plátanos en rodajas y cocina durante 5 minutos.
- Añada la leche de coco y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Finalice con cilantro picado y apague el fuego.
- Sirva caliente, acompañado de arroz blanco.
Consejos del chef
- Utilize banana-da-terra madura ou banana-prata bem madura para que a fruta solte aroma adocicado sem ficar escura na panela
- Mexa suavemente durante os 15 minutos de fervura branda para que os pedaços de banana não desmanchem por completo
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino apenas no final para encontrar o equilíbrio exato entre o salgado e a doçura da fruta
Variaciones
- Adicione um pouco de purê de mandioca ou inhame cozido para obter um bobó mais espesso e consistente
- Acrescente lascas de castanha-de-caju tostada por cima no momento de servir para trazer contraste crocante com a banana
- Salpique raspas de limão taiti na finalização para que a acidez cítrica equilibre a doçura da banana cozida
Sustituciones
- A banana-prata pode ser substituída por banana-da-terra madura cozida ou banana-ouro cortada em rodelas grossas
- O azeite de dendê pode ser dosado misturando com azeite de oliva para quem prefere uma preparação mais suave
- O coentro picado pode ser substituído por cebolinha verde e salsinha picadas para paladares sensíveis ao coentro
Cómo guardar
Conserve el bobó en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Al recalentar, coloque en una olla a fuego bajo con 2 cucharadas de agua o leche de coco, revolviendo con cuidado para no romper los trozos de camarón.
¿Se puede congelar?
El congelamiento de esta receta no es recomendado, pues el plátano cocido oscurece y ablanda en exceso, y los camarones quedan gomosos después de descongelar. Consuma fresco mantenido en refrigeración.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con arroz blanco cocido al momento, farofa de mantequilla con harina de maíz en copos y rodajas de limón fresco. Para beber, cerveza pilsen helada o jugo natural de piña con menta.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el punto ideal del plátano para usar en el bobó?
La banana debe estar madura pero con pulpa firme; las bananas excesivamente blandas se deshacen demasiado rápido convirtiéndose en una pasta dulce.
¿Cómo evitar que el camarón quede con textura de goma?
Sofría los camarones por un máximo de 2 a 3 minutos hasta que queden rosados y retire del fuego en caso de que el plátano aún necesite más tiempo para ablandarse.
¿Puedo usar camarones con cáscara en esta receta?
Es preferible usar camarones limpios sin cáscara para que puedan ser consumidos cómodamente junto con los pedazos suaves de banana en la cuchara.
¿La banana no deja el bobó demasiado dulce?
No, el dulzor natural del plátano maduro se equilibra con la sal, el ajo, el aceite de dendê y la acidez de los mariscos, resultando en una armonía agridulce suave.
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