- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 270 kcal
Resumen rápido
“El calabacín relleno con carne picada y queso mozzarella gratinado es una comida completa, ligera y de bajo contenido de carbohidratos. El aprovechamiento de la pulpa de la legumbre en el sofrito garantiza jugosidad al relleno y cero desperdicio en la cocina.”
Lo que necesitas saber
- El corte longitudinal de los calabacines crea cavidades firmes tipo canoas que sostienen la carne con facilidad.
- La inclusión de la miga del calabacín picado al sofrito de carne picada y tomate agrega humedad sin necesidad de salsas extras.
- El gratinado en horno a 180°C por 25 minutos cocina las cáscaras en el punto justo mientras dora el queso mozzarella.
Ingredientes
Principal
- 2 calabacines medianos
- 300g de carne molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 100g de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corte los calabacines por la mitad en el sentido de la longitud y retire el centro con una cuchara.
- Caliente el aceite en una olla y sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
- Añada la carne molida y cocine hasta que esté bien dorada.
- Añada el tomate picado, el centro del calabacín, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos.
- Rellena las mitades de los calabacines con la mezcla de carne.
- Coloque los calabacines rellenos en una bandeja y cubra con el queso mozzarella.
- Lleve al horno por cerca de 25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Consejos del chef
- Deje un borde de cerca de medio centímetro de espesor en la cáscara del calabacín para que la estructura no se derrumbe al hornear.
- Sofría la carne molida hasta secar la mayor parte del agua inicial antes de añadir el tomate y el centro picado.
- Engrase el fondo de la bandeja con un leve hilo de aceite de oliva para que los calabacines no se peguen durante el horneado.
Variaciones
- Añada aceitunas negras picadas o maíz dulce cocido al relleno de carne picada para enriquecer los sabores.
- Espolvoree una pizca de orégano seco sobre la mozzarella antes de llevar al horno para conferir aroma de pizza.
- Mezcle una cucharada de queso crema al relleno de carne ya listo antes de rellenar los vegetales.
Sustituciones
- La carne molida vacuna puede sustituirse por pechuga de pollo molida o carne porcina molida bien condimentada.
- Mozzarella cheese can be swapped for grated standard minas cheese or freshly grated parmesan cheese.
- Los calabacines verdes italianos pueden sustituirse por calabacines brasileños de formato recto y firme.
Cómo guardar
Guarde los calabacines rellenos asados en frasco hermético de vidrio en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en el horno eléctrico o a gas a 180°C por 10 minutos para reactivar el queso derretido sin dejar el vegetal aguado.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar el calabacín relleno listo, pues la pulpa del calabacín posee alto contenido de agua y queda extremadamente flácida y empapada al descongelar. Usted puede preparar el relleno de carne y mantenerlo congelado por hasta 3 meses.
Con qué servir
Combina con una porción de arroz blanco suelto o arroz integral con láminas de ajo. Una ensalada fresca de hojas verdes con rúcula y rodajas de cebolla morada forma una comida ligera y balanceada.
Preguntas frecuentes
¿Necesito cocinar el calabacín en agua hirviendo antes de rellenar?
No es necesaria la precocción; los 25 minutos en horno a 180°C son suficientes para dejar la pulpa suave y firme.
¿Cómo saber si el calabacín está cocido por completo en el horno?
Pinche el lateral de la corteza con la punta de un tenedor; si penetra con suavidad sin resistencia, la verdura está perfectamente horneada.
¿Cómo evitar que el plato acumule líquido excesivo en el fondo de la bandeja?
Cocine bien el relleno de carne molida hasta secar el agua del tomate y de la pulpa antes de acomodar en las mitades de calabacín.
¿Puedo retirar toda la pulpa interna del calabacín?
Mantenga una capa de protección de medio centímetro junto a la cáscara para garantizar estabilidad mecánica al manipular las porciones.
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