- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 730 kcal
Resumen rápido
“Inspirado en las clásicas tartas hojaldradas mediterráneas, este salado combina espinaca fresca salteada en cebolla y aceite de oliva con queso mozzarella rallado envueltos en masa de hojaldre crujiente. Vale la pena hornear para disfrutar de un relleno húmedo y aromático protegido por una masa fina y dorada.”
Lo que necesitas saber
- O espinafre refogado deve esfriar antes de entrar na massa folhada para o calor residual não derreter a gordura da massa
- O refogado de espinafre precisa secar bem na panela para não liberar umidade excessiva que amoleça o fundo do folhado
- O forno a 200°C garante o choque térmico necessário para folhar a massa e dourar a superfície com a gema
Ingredientes
Principal
- 500g de masa de hojaldre
- 300g de espinaca fresca
- 200g de queso mozzarella rallado
- 1 cebolla picada
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta dorar.
- Añada las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
- Retire la mezcla del fuego y deje enfriar un poco.
- En un bol, mezcle la espinaca salteada con el queso rallado.
- Abra la masa hojaldrada en una superficie lisa y corte en cuadrados.
- Coloque una cucharada de la mezcla de espinaca y queso en el centro de cada cuadrado.
- Doble la masa formando un triángulo y apriete los bordes para cerrar.
- Pincele con la yema de huevo.
- Coloque los hojaldrados en una bandeja engrasada y ase por 35 minutos o hasta dorar.
- Retira del horno y sirve caliente.
- ¡Disfrute de su hojaldre de espinacas y queso!
Consejos del chef
- Aperte as folhas de espinafre com uma colher contra a peneira após refogar para descartar o excesso de líquido retido
- Pressione as bordas do triângulo com os dentes de um garfo para criar uma vedação decorativa e segura contra vazamentos
- Asse sobre papel vegetal ou tapete de silicone para desenformar com facilidade sem quebrar as pontas crocantes
Variaciones
- Adicione uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora à mistura de espinafre com queijo antes de rechear
- Salpique sementes de gergelim dourado ou linhaça sobre a gema de ovo pincelada para criar textura crocante extra
- Incorpore 2 colheres de sopa de nozes picadas ou castanhas tostadas ao recheio para um contraste crocante
Sustituciones
- O queijo muçarela ralado pode ser substituído por queijo feta despedaçado ou queijo minas padrão para acentuar o toque rústico
- O espinafre fresco pode ser substituído por 200g de espinafre congelado descongelado e bem espremido em pano limpo
- A cebola picada pode ser trocada por 1 talo médio de alho-poró fatiado finamente refogado no azeite
Cómo guardar
Almacene los hojaldres listos en un recipiente con tapa hermética en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en el horno precalentado a 180°C por 8 a 10 minutos para restaurar la crocancia hojaldrada original de las capas.
¿Se puede congelar?
Los triángulos de hojaldre pueden ser congelados crudos o asados por hasta 60 días en bolsa hermética. En caso de congelar crudos, dispóngalos separados en bandeja hasta endurecer antes de embolsar y hornee directo sin descongelar a 200°C.
Con qué servir
Armoniza con ensaladas de hojas verdes con salsa cítrica de limón y mostaza, tomates asados o una copa de vino blanco seco ligero. Excelente opción para comidas ligeras, cenas prácticas o meriendas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el triángulo de hojaldre se abra en el horno?
Evite llenar demasiado el centro del cuadrado y selle los bordes con la punta de un tenedor, garantizando que no haya residuos de queso en la línea de doblez.
¿Por qué la base del hojaldre quedó húmeda y sin crocancia?
Esto ocurre cuando la espinaca suelta agua durante la cocción; es esencial sofreír hasta secar el líquido de la olla y dejar enfriar bien antes de rellenar.
¿Puedo preparar los hojaldrados con antelación y hornear después?
Sí, monte los triángulos, cubra con film plástico y mantenga en el refrigerador por hasta 4 horas antes de pincelar la yema y llevar directo al horno caliente.
¿Puedo usar la clara de huevo para pincelar los hojaldres?
La yema pura proporciona un color dorado intenso y brillo; la clara da un acabado más pálido y menos brillante, pero puede ser mezclada a la yema.
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