- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 225 kcal
Resumen rápido
“Este panqueque de banana esponjoso combina el sabor suave de la fruta aplastada a una masa ligera dorada en la sartén con mantequilla. Vale la pena preparar por la rapidez del método y por el resultado tierno que transforma el desayuno con ingredientes simples.”
Lo que necesitas saber
- Amase bananas maduras con tenedor hasta formar una pasta húmeda para endulzar y aromatizar la masa por igual.
- Mezcle la harina y el polvo de hornear delicadamente sin batir demasiado, preservando el aire y la suavidad del panqueque.
- Cocine a fuego medio-bajo y voltee el disco tan pronto como las burbujas de aire se abran en la parte superior.
Ingredientes
Principal
- 2 bananas maduras trituradas
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle las bananas aplastadas con el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada la leche y la mantequilla derretida, mezclando bien.
- En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Gradualmente, incorpore la mezcla seca a la mezcla húmeda, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Precaliente la sartén a fuego medio y unte con un poco de mantequilla.
- Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
- Voltee la tortita y cocine por más 2-3 minutos hasta que esté dorada.
- Repita el proceso con el resto de la masa, manteniendo los panqueques calientes en un plato cubierto.
Consejos del chef
- Extienda la mantequilla en la sartén con ayuda de papel toalla para engrasar sin exceso de grasa.
- Vierta el cucharón de masa sin extender con la cuchara, permitiendo que el disco gane espesor naturalmente.
- Mantenga los discos listos apilados bajo un plato o paño limpio para mantener el calor y la suavidad.
Variaciones
- Tortita con chocolate: coloque algunas gotas de chocolate semiamargo en la masa mientras ella dora el primer lado.
- Toque de canela: añada 1 cucharadita de canela en polvo en la mezcla de secos para reforzar el aroma.
- Panqueque con castañas: incorpora nueces o castañas picadas finamente en la masa antes de verterla en la sartén.
Sustituciones
- Harina de trigo: puede ser sustituida por harina de avena o harina de trigo integral en la misma cantidad.
- Leche entera: use leche desnatada o bebidas vegetales como leche de almendras o leche de avena.
- Azúcar: puede ser reducido u omitido en caso de que las bananas utilizadas estén bien maduras con cáscara oscura.
Cómo guardar
Guarde las panqueques horneadas en un recipiente de plástico o vidrio cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente rápidamente en la tostadora, horno eléctrico o sartén a fuego bajo.
¿Se puede congelar?
Puede congelar por hasta 60 días. Deje los discos enfriar, intercale hojas de papel manteca entre ellos y guarde en bolsa plástica hermética. Caliente directo del congelador en la tostadora.
Con qué servir
Sirva con miel silvestre, rebanadas extras de banana madura, canela en polvo espolvoreada o mermelada casera. Acompaña perfectamente una taza de café pasado o té negro con leche.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa en la licuadora para ganar tiempo?
Sí, bata rápidamente los líquidos con los plátanos y junte la harina y la levadura pulsando dos veces para preservar la ligereza de la masa.
¿Cuál es la temperatura ideal de la sartén para no quemar?
Mantenga el fuego entre bajo y medio; si la sartén estuviera muy caliente, el exterior oscurece antes de que el centro cocine adecuadamente.
¿Por qué mis panqueques quedaron pesados y gomosos?
Batir la masa en exceso después de añadir la harina desarrolla la red de gluten; mezcle solo hasta que los ingredientes secos y húmedos se unan.
¿Cómo saber la hora exacta de voltear el panqueque?
Voltee cuando surjan pequeñas burbujas abiertas por toda la superficie y los bordes parezcan opacos y firmes al tacto de la espátula.
