- Preparación
- 15 min
- Tiempo total
- 15 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 90 kcal
Resumen rápido
“Esta sopa fría de inspiración balcánica y mediterránea combina la frescura jugosa del pepino batido con la cremosidad probiótica del yogur natural integral, acidez de la lima y perfume aromático de hojas frescas de menta. Una entrada limpia, hidratante y sin cocción para los días calurosos de verano.”
Lo que necesitas saber
- O pepino fresco batido cru aporta hidratação mineral e leveza digestiva com sabor vegetal delicado
- O iogurte natural integral fornece untuosidade láctea equilibrada sem recorrer a natas pesadas ou manteiga
- O repouso sob refrigeração de 2 horas amalgama os óleos essenciais da hortelã ao azeite extravirgem
Ingredientes
Principal
- unidades grandes (cerca de 500g) Pepino japonés o común
- g Yogur natural entero (sin azúcar)
- ml (ajustable) Caldo de legumbres casero o agua filtrada helada
- cucharadas Jugo de lima (o limón siciliano)
- taza Menta fresca (hojas picadas groseramente)
- cucharada Aceite extra virgen
- diente pequeño (opcional, o 1/4 cucharadita de ajo en polvo) Ajo
- Sal marina
- Pimienta negra blanca molida al momento
- (para servir) Hielo
Modo de preparación
Principal
- Lava bien los pepinos. Si la cáscara es gruesa o amarga, pele parcialmente o totalmente. Corte en trozos más pequeños para facilitar el procesamiento. Si lo desea, retire las semillas para una textura más suave, pero no es estrictamente necesario para pepinos japoneses.
- En la licuadora, añada los trozos de pepino, el yogur natural, el caldo de verduras (o agua helada), el zumo de lima, las hojas de menta y el diente de ajo (si está usando). Bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea y cremosa.
- Prueba la sopa y sazona generosamente con sal marina y pimienta blanca recién molida. En términos simples: el condimento es fundamental para realzar todos los sabores. Si la sopa está muy espesa, añada más caldo o agua helada, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Transfiere la sopa a un bol, cúbrela con film transparente y llévala a la nevera durante, como mínimo, 1 hora. Lo ideal son 2 horas para que todos los sabores se profundicen y la sopa quede bien fría. Servir a temperatura ambiente disminuye su impacto refrescante.
- Antes de servir, dé una movida. Distribua la sopa en tazas o platos hondos. Finalice con un hilo de aceite extra virgen, algunas hojas frescas de menta y, si desea, rodajas finas de pepino o ralladura de lima para decorar. ¡La técnica profesional es servirla heladísima!
Consejos del chef
- Descasque os pepinos apenas se a casca estiver muito grossa ou amarga; a casca verde adiciona cor viva à sopa batida
- Coe metade da mistura em peneira de malha larga caso prefira uma textura extremamente aveludada sem grumos
- Mantenha a sopa na geladeira até o segundo exato de servir e utilize pratos fundos ou taças previamente resfriados
Variaciones
- Salpique nozes picadas tostadas ou amêndoas laminadas sobre a sopa no prato para criar contraste crocante marcante
- Adicione meia xícara de cubos pequenos de maçã verde e sementes de romã por cima para um toque agridoce fresco
- Incorpore um pedacinho de pimenta jalapeño verde ao liquidificador para proporcionar picância refrescante
Sustituciones
- O iogurte natural tradicional pode ser substituído por iogurte de coco sem açúcar ou iogurte vegetal de castanha
- O pepino japonês pode ser substituído por pepino holandês ou pepino caipira tenro sem as sementes centrais
- O suco de lima fresca pode ser substituído por suco de limão-siciliano ou vinagre de maçã artesanal suave
Cómo guardar
Conserve la sopa fría en jarra de vidrio con tapa en el refrigerador por hasta 3 días. Como las fases líquida y cremosa tienden a separarse levemente con el reposo en el frío, mezcle vigorosamente con una cuchara antes de servir.
¿Se puede congelar?
No congeles esta sopa fría en el congelador, ya que el yogur se corta y los pepinos liberan agua en exceso al descongelarse, arruinando la textura. El plato es rápido y práctico, debiendo ser preparado y saboreado siempre fresco.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con rodajas finas de pan sirio tostado con zaatar, crostinis de aceite de oliva y ajo o brochetas de camarón a la parrilla. Para beber, sirva agua mineral con gas fría con rodajas de limón y menta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la sopa sin licuadora potente?
Una batidora convencional o mixer de mano procesa el pepino con facilidad; pique los trozos menores para ayudar a la trituración.
¿Por qué la sopa debe descansar en el refrigerador antes de servir?
El reposo frío disminuye la temperatura al punto ideal de frescura y permite que el ajo, la menta y la lima perfumen el yogur.
¿Puedo usar pepino común de cáscara gruesa?
Sí, solo pele totalmente y retire las semillas centrales con una cuchara para evitar textura aguada y sabor amargo.
¿El ajo crudo no queda muy fuerte en la sopa fría?
Use solo un diente pequeño sin el centro verde, o utilice una pizca suave de ajo en polvo para no enmascarar la frescura.
