- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 45 min
- Rendimiento
- 6-8 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 245 kcal
Resumen rápido
“Esta ensalada mediterránea de granos combina la ligereza de la quinoa cocida al dente con pepinos crocantes, tomates cherry jugosos, aceitunas negras y queso feta desmenuzado, envueltos por una vinagreta cítrica de aceite de oliva, limón y orégano. Una comida fresca, colorida y abundante en nutrientes nobles.”
Lo que necesitas saber
- A quinoa cozida e resfriada fornece proteínas completas e textura soltinha que absorve o tempero do vinagrete
- O contraste salgado do queijo feta com a acidez do limão e a doçura dos tomates equilibra o paladar
- As ervas frescas de hortelã e salsa picadas garantem aroma mediterrâneo refrescante a cada garfada
Ingredientes
Principal
- taza (200g), seca Quinoa
- tazas (480ml) Agua
- cucharadita Sal
- unidad, mediano, picado en cubos pequeños Pepino
- taza (150g), cortado por la mitad Tomate cherry
- unidad, mediano, picado en cubos pequeños Pimiento amarillo
- unidad, pequeña, finamente picada Cebolla morada
- taza (70g), sin carozo, rebanadas Aceitunas negras
- taza (80g), desmenuzado Queso feta
- taza, picada Perejil fresco
- cucharadas, picada Menta fresca
- taza (60ml) Aceite de oliva extra virgen
- cucharadas (45ml), fresco Jugo de limón
- cucharada (15ml) Vinagre de vino tinto
- diente, picado o machacado Ajo
- cucharadita Orégano seco
- Pimienta negra molida
Modo de preparación
Principal
- Cocine la quinoa: Enjuague bien la quinoa en un colador fino. En una olla mediana, combine la quinoa, agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Suelta con un tenedor y deja enfriar completamente antes de continuar.
- Prepara las verduras: Mientras la quinoa se enfría, pica el pepino, los tomates cherry, el pimiento amarillo, la cebolla morada, las aceitunas, el perejil y la menta según las instrucciones de la lista de ingredientes. Combine todos estos vegetales frescos en un cuenco grande, reservándolos para el montaje posterior. Este paso es crucial para la textura de la ensalada.
- Haga la vinagreta: En un cuenco pequeño, mezcle el aceite de oliva, zumo de limón, vinagre de vino tinto, ajo picado, orégano seco, sal restante (1/2 cucharadita) y pimienta negra recién molida. Bata bien con un tenedor o batidor de varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente emulsionados y la salsa esté homogénea y aromática.
- Monte la ensalada: Agregue la quinoa fría al tazón grande con las verduras picadas. Agregue el queso feta desmenuzado por encima, distribuyéndolo uniformemente. Vierte la vinagreta cuidadosamente sobre la ensalada y mezcla delicadamente con una espátula para que todos los ingredientes queden bien recubiertos por la salsa. No amase los vegetales.
- Enfríe y sirva: Cubra el tazón con film transparente o una tapa y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se profundicen y se armonicen. Mezcle nuevamente antes de servir para redistribuir la vinagreta y los ingredientes, garantizando una experiencia deliciosa en cada bocado.
Consejos del chef
- Lave a quinoa em água corrente usando peneira fina antes de cozinhar para retirar qualquer amargor residual da saponina
- Espalhe a quinoa cozida em uma assadeira para esfriar rapidamente antes de misturar aos vegetais picados frescos
- Deixe a salada descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir para que o vinagrete permeie todos os grãos
Variaciones
- Adicione 1 xícara de grão-de-bico cozido ou cubos de peito de frango grelhado para enriquecer o prato com proteínas
- Incorpore sementes de abóbora tostadas ou nozes picadas para conferir uma textura crocante extra aos vegetais
- Acrescente folhas frescas de rúcula selvagem picada grosseiramente na hora de servir para uma nota picante
Sustituciones
- A quinoa branca pode ser substituída por cuscuz marroquino hidratado, grão-de-bico cozido ou cevadinha em grãos
- O queijo feta tradicional de cabra pode ser trocado por queijo minas padrão em cubos ou ricota defumada esfarelada
- O vinagre de vinho tinto pode ser substituído por vinagre de maçã suave ou suco de limão extra
Cómo guardar
Conserve la ensalada aliñada en un frasco de vidrio cerrado en el refrigerador por hasta 4 días. Los granos de quinoa y las verduras mantienen la textura firme y absorben aún más el sabor de la vinagreta con el reposo bajo refrigeración.
¿Se puede congelar?
No congele esta ensalada lista, pues tomates, pepinos y queso feta liberan mucha agua y ablandan después de la descongelación. La quinoa puede ser cocida en grandes lotes y congelada pura sin sazón por hasta 60 días.
Con qué servir
Acompaña de forma ejemplar filetes de pescado a la plancha, brochetas de pollo con hierbas, pan pita integral calentito y hummus cremoso. Para beber, armonice con vino blanco fresco Pinot Grigio o limonada con hojas de menta.
Preguntas frecuentes
¿Qué sustituye al queso feta manteniendo la autenticidad?
El queso de cabra en salmuera o un queso minas curado saladito ofrecen un perfil aromático y textura bastante similares.
¿Necesito cocinar la quinoa con caldo o agua pura?
Cocinar con agua y sal ya garantiza excelente resultado, pero usar caldo de vegetales casero enriquece el sabor de los granos.
¿Puedo preparar la ensalada el día anterior para un picnic?
Sí, esta ensalada resiste muy bien en el refrigerador; mantén el queso feta para desmenuzar por encima momentos antes de transportar.
¿Cómo evitar que el tomate y el pepino suelten mucha agua en la ensalada?
Corte los tomates cherry por la mitad y deseche el exceso de semillas gelatinosas del pepino antes de picar en cubos uniformes.
