- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Tiempo total
- 35 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 425 kcal
Resumen rápido
“Esta ensalada colorida de inspiración tropical une tiras de pechuga de pollo a la parrilla jugoso a cubos de mango maduro, frijoles negros tiernos, maíz dulce, tomates cherry y aguacate sobre lechuga crujiente, envueltos por salsa aterciopelada de yogur griego con cilantro y limón. Una comida ligera y completa.”
Lo que necesitas saber
- O repouso do peito de frango grelhado por 5 minutos retém os sucos da carne garantindo textura macia na salada
- A combinação de feijão preto e milho doce com manga confere contraste agridoce e aporte robusto de fibras
- O molho de iogurte grego desnatado aporta cremosidade refrescante com baixo teor calórico e notas cítricas
Ingredientes
Principal
- unidades (cerca de 300g cada) Pechugas de pollo
- cucharadita Sal (para el pollo)
- cucharadita Pimienta negra (para el pollo)
- cucharada Aceite de oliva virgen extra (para asar)
- cabeza (lavada y picada en trozos grandes) Lechuga americana
- unidad grande (pelada y picada en cubos) Mango maduro
- taza (escurrido y enjuagado) Frijoles negros cocidos
- taza (fresco o congelado) Maíz dulce cocido
- unidad pequeña (rebanada finamente) Cebolla morada
- taza (cortados por la mitad) Tomates cherry
- unidad mediana (picado en cubos) Aguacate
- taza Yogur griego natural desnatado
- cucharadas Jugo de limón fresco
- cucharadas Cilantro fresco picado
- cucharadita Miel o jarabe de agave
- diente (picado o exprimido) Ajo
- cucharadita Sal (para la salsa)
- cucharadita Pimienta negra (para la salsa)
Modo de preparación
Principal
- Prepare el pollo: condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a la parrilla a fuego medio-alto. Ase el pollo por 5-7 minutos de cada lado, o hasta que esté cocido por completo. El secreto de esta receta para el pollo es garantizar que quede jugoso por dentro y ligeramente caramelizado por fuera.
- Deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras o cubos. Este reposo es crucial para mantener la jugosidad de la carne. En términos simples: esto evita que los jugos se pierdan al cortar, resultando en un pollo más tierno y sabroso para su ensalada.
- Mientras el pollo se enfría, prepare la salsa cremosa: en un bol pequeño, mezcle el yogur griego, jugo de limón, cilantro picado, aceite de oliva, miel (o agave), ajo picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. La técnica profesional es probar y ajustar el condimento según su paladar, buscando un equilibrio.
- Arma la ensalada: en un tazón grande, distribuya la lechuga picada como base. Acomode artísticamente las rebanadas de pollo a la plancha, cubos de mango, frijoles negros, maíz dulce, cebolla morada cortada, tomates cherry cortados y cubos de aguacate sobre la lechuga. El consejo más importante es la presentación visual, que agudiza el apetito.
- Finaliza y sirve: riegue generosamente la ensalada montada con la salsa cremosa de cilantro y limón. Sirva inmediatamente para aprovechar la frescura de todos los ingredientes. La respuesta corta es: la ensalada es mejor apreciada así que montada, garantizando la textura crujiente y los sabores vibrantes.
Consejos del chef
- Grelhe o peito de frango em fogo médio-alto sem mexer nos primeiros minutos para que forme crosta dourada apetitosa
- Enxágue bem o feijão preto cozido em água corrente fria para retirar a viscosidade antes de misturar com os vegetais
- Bata os ingredientes do molho de iogurte com mixer de mão para emulsionar o azeite e o coentro com homogeneidade
Variaciones
- Salpique sementes de abóbora tostadas salgadas ou castanha-de-caju picada por cima para adicionar textura estaladiça
- Adicione 1 pimenta jalapeño fresca picada fininha sem sementes ao molho de iogurte para conferir calor tex-mex
- Monte a salada dentro de meia casca de abacate ou sirva enrolada em pão folha como um wrap fresco para viagem
Sustituciones
- O iogurte grego desnatado pode ser substituído por iogurte natural integral, creme azedo (sour cream) ou iogurte vegetal de coco
- A manga madura pode ser substituída por cubos de abacaxi fresco grelhado ou gomos de tangerina fresca
- O peito de frango grelhado pode ser substituído por filé de peixe branco, camarões grelhados ou tofu firme
Cómo guardar
Guarde las tiras de pollo a la parrilla, los vegetales picados y la salsa de yogur en recipientes separados en la heladera por hasta 3 días. Monte la ensalada y riegue con la salsa de yogur momentos antes de consumir para retener la frescura.
¿Se puede congelar?
No congele la ensalada montada con vegetales crudos, aguacate y salsa láctea. El pollo a la parrilla en cubos puede congelarse individualmente en una bolsa apropiada por hasta 60 días en el congelador y descongelarse en el refrigerador.
Con qué servir
Acompaña de forma perfecta tortillas de maíz horneadas crocantes, sopa fría de tomate tipo gazpacho o rodajas de pan rústico integral. Como bebida, armonice con jugo natural de piña con menta helado o té verde helado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo desmenuzado cocido en vez de a la parrilla?
Sí, el pollo cocido y deshebrado condimentado con aceite de oliva y hierbas frescas absorbe muy bien la salsa de yogur y queda excelente en la ensalada.
¿El frijol negro debe ser servido caliente o frío?
El frijol negro debe servirse completamente frío o a temperatura ambiente para preservar la crocancia y la frescura de la lechuga.
¿Puedo sustituir el cilantro de la salsa?
Sí, si no le gusta el cilantro, prepare la salsa cremosa sustituyendo por hojas frescas de perejil y cebollino picadas finamente.
¿Cómo evitar que el aguacate se oscurezca en la ensalada?
Exprime unas gotas de jugo de limón sobre los cubos de aguacate y mézclalos con las demás verduras solo momentos antes de servir.
