- Preparación
- 15 min
- Tiempo total
- 15 min
- Rendimiento
- Aproximadamente 500 ml (8 porciones de 60 ml)
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 170 kcal
Resumen rápido
“Este creamer artesanal para café helado combina la dulzura aterciopelada del mango maduro batido con leche de coco integral y nata fresca, aromatizado con vainilla y ralladura cítrica. Una emulsión tropical con cuerpo desarrollada para transformar cualquier dosis de espresso en un momento refrescante.”
Lo que necesitas saber
- O purê de manga batido liso emulsiona perfeitamente na mistura láctea sem talhar em contato com o café frio
- A gordura equilibrada do leite de coco e creme fresco confere corpo aveludado que flutua suavemente sobre o gelo
- As raspas de limão-siciliano quebram o dulçor das natas adicionando aroma botânico requintado
Ingredientes
Principal
- grande (cerca de 200g) Mango maduro, pelado y picado
- ml (de cajita, no en lata) Leche de coco integral
- ml (con 35% de grasa) Crema de leche fresca
- cucharadas (al gusto) Azúcar demerara o edulcorante natural
- cucharadita Extracto de vainilla
- cucharadita (opcional) Ralladura de limón siciliano
- pizca Sal marina fina
Modo de preparación
Principal
- Prepare el mango: En una licuadora o procesador de alimentos, bata el mango picado hasta obtener un puré liso y homogéneo. La técnica profesional es garantizar que el mango esté bien maduro, maximizando el sabor y la dulzura natural. Reserve el puré para uso posterior.
- Combine los líquidos: En un bol grande, mezcle la leche de coco integral con la crema de leche fresca. Añada el azúcar (o edulcorante) y mezcle vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva completamente. El secreto de esta receta es la base cremosa y equilibrada.
- Incorpore los sabores: Añada el puré de mango reservado a la mezcla de líquidos. Añada también el extracto de vainilla, la ralladura de limón (si opta por usarla) y la pizca de sal marina. La sal realza los sabores tropicales.
- Mezcle y airee: Bata todos los ingredientes combinados con un batidor de varillas o batidora de mano por aproximadamente 1 a 2 minutos. Este paso garantiza que la mezcla quede homogénea y ligeramente aireada, proporcionando una textura suave al creamer.
- Enfríe el creamer: Transfiere la mezcla a una botella de vidrio esterilizada, equipada con tapa hermética. Llévela al refrigerador por un mínimo de 2 horas. El consejo más importante es permitir este tiempo para que los sabores se acentúen y la consistencia se vuelva ideal para bebidas heladas.
- Sirve con maestría: Antes de usarlo, agite bien la botella para reactivar la cremosidad. Añada generosamente a su café helado, tés helados o utilice como una cobertura exótica para frutas frescas y otros postres. El error más común es no enfriar adecuadamente, lo que puede diluir su bebida.
Consejos del chef
- Utilize manga madura do tipo Palmer bem doce para garantir que o purê fique totalmente liso e livre de fibras desagradáveis
- Bata os ingredientes com um batedor de arame ou mixer por 2 minutos para aerar a mistura antes de envasar na garrafa
- Agite com energia a garrafa fechada antes de despejar sobre o café para restaurar a emulsão cremosa uniforme
Variaciones
- Adicione 1 pitada de cardamomo em pó à mistura de creamer para criar um perfil aromático com notas de café indiano
- Bata a mistura com pedras de gelo e café espresso duplo no liquidificador para criar um frappé cremoso espumoso
- Utilize o creamer sobre infusão de chá preto bem gelado ou chá mate tostado criando um milk tea tropical
Sustituciones
- O creme de leite fresco pode ser substituído por leite condensado de coco diluído para uma versão 100% vegetal
- O açúcar demerara pode ser substituído por xarope de bordo puro, açúcar de coco ou gotas de adoçante natural estévia
- O limão-siciliano pode ser substituído por raspas finas de laranja-baia ou casca de tangerina fresca
Cómo guardar
Conserve el creamer en botella de vidrio esterilizada con tapa hermética en el refrigerador por hasta 5 días. Mantén en un estante interno bien refrigerado y disfruta agregándolo siempre a bebidas frías con cubitos de hielo.
¿Se puede congelar?
Congele la crema para café en bandejas de cubitos de hielo hasta por 60 días en el congelador. To consume, add the frozen mango and coconut cubes directly into the glass with hot espresso, letting them melt into an instant cold drink.
Con qué servir
Acompaña de forma perfecta dosis dobles de café espresso fuerte, café cold brew helado o café filtrado bien concentrado sobre hielo. Sirva junto a galletas cantucci italianas con almendras o rebanadas finas de bizcocho.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la mezcla necesita reposar 2 horas en el refrigerador?
El reposo bajo refrigeración estabiliza la grasa de la leche de coco con la crema de leche, dando cuerpo a la textura y afinando la vainilla.
¿Cómo montar la bebida perfecta con este creamer?
Llene un vaso alto con cubos grandes de hielo, coloque 100 ml de café espresso frío y añada 60 ml del creamer por encima.
¿Puedo usar este creamer de mango en café caliente?
El creamer fue desarrollado para bebidas frías; en el café muy caliente, la acidez natural del mango puede cortar ligeramente la leche.
¿Puedo usar pulpa congelada de mango?
Sí, use cerca de 200 g de pulpa pura descongelada a temperatura ambiente, batiendo en la licuadora con los demás líquidos.
