- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 480 kcal
Resumen rápido
“Este panettone vegano reproduce la tradición de las celebraciones de fin de año sin ingredientes de origen animal, combinando aceite de coco perfumado, leche vegetal y un generoso relleno de frutas confitadas y pasas. Una receta inclusiva, aromática y tierna para reunir a todos en la mesa navideña.”
Lo que necesitas saber
- O óleo de coco derretido substitui a manteiga conferindo umidade, sedosidade e gordura estrutural à massa assada
- O leite vegetal morno e o fermento biológico seco ativam o desenvolvimento sem necessidade de ovos na base
- A combinação de uvas-passas e frutas cristalizadas umedece o miolo garantindo doçura frutada equilibrada
Ingredientes
Principal
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 taza de leche vegetal
- 1/4 taza de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de levadura biológica seca
- 1 taza de frutas confitadas
- 1/2 taza de uvas pasas
Modo de preparación
Principal
- En un bol, mezcle la harina, el azúcar y la levadura.
- Añada el aceite de coco y la leche vegetal, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpore la esencia de vainilla y las frutas secas, mezclando cuidadosamente.
- Deje la masa reposar por 15 minutos para que crezca.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Vierta la masa en el molde de panettone engrasado.
- Hornee por aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Utilize leite vegetal neutro e morno como o leite de aveia, soja ou castanhas para não interferir nos aromas natalinos
- Misture a essência de baunilha diretamente nos líquidos para distribuí-la de forma uniforme por toda a farinha
- Cubra a forma com papel-alumínio nos últimos 15 minutos de forno caso note que o topo está dourando depressa demais
Variaciones
- Troque metade das frutas secas por pedaços picados de chocolate meio amargo vegano para criar uma versão chocotone
- Incorpore raspas finas de laranja e uma colher de café de essência de panetone para intensificar os perfumes típicos
- Salpique lâminas de amêndoas cruas sobre o topo da massa na forma antes de levar ao forno pré-aquecido
Sustituciones
- O óleo de coco pode ser substituído por óleo de girassol refinado ou manteiga de cacau derretida morna
- O leite vegetal de aveia pode ser trocado por leite de soja, leite de amêndoas ou leite de coco culinário diluído
- O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara para um tom mais claro e sabor caramelizado suave
Cómo guardar
Conserve el panettone frío en una bolsa de plástico bien cerrada a temperatura ambiente por hasta 4 días. Por no contener conservantes químicos, mantenga el envase sellado para preservar la suavidad de la miga vegetal.
¿Se puede congelar?
Congele el panettone rebanado en bolsas herméticas propias para freezer por hasta 60 días sin pérdida de aroma. Para recalentar manteniendo la suavidad, coloque las rebanadas directo en el horno a 160°C por 8 minutos o en la tostadora.
Con qué servir
Sirve acompañado de café recién colado, leche vegetal con canela y nuez moscada o té negro especiado tipo chai. Queda delicioso también con pasta cremosa de avellana con cacao sin leche o mermelada de frutas rojas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el panettone vegano se seca más rápido?
La ausencia de yemas de huevo reduce los emulsionantes naturales; por eso, guárdalo siempre en una bolsa de plástico bien cerrada.
¿Puedo usar azúcar blanca común en lugar de morena?
Sí, el azúcar cristal o refinado funciona igualmente bien, confiriendo coloración más dorada y clara a la masa del pan.
¿Puedo hacer este panettone sin esencia de vainilla?
Sí, la vainilla puede ser sustituida por ralladura fresca de limón y naranja o por esencia propia de panettone.
¿Cómo crece la masa sin adición de huevos?
La levadura biológica seca se alimenta del azúcar y forma burbujas de gas carbónico retenidas por la red de gluten de la harina de trigo.
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