- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 390 kcal
Resumen rápido
“Muslos de pollo con piel sazonados con aceite de oliva, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano, horneados a 200°C por 40 minutos. Una preparación sencilla y práctica que entrega carne muy jugosa por dentro y piel seca y crujiente.”
Lo que necesitas saber
- El secado minucioso de la piel de los muslos con papel toalla elimina la humedad que impide la formación de la corteza crujiente.
- La distribución espaciada en la bandeja en una sola capa evita la acumulación de vapor que ablanda el pollo.
- El calor seco a 200°C derrite la grasa bajo la piel mientras dora la capa externa sin resecar el hueso.
Ingredientes
Principal
- unidades (aprox. 1,2 kg) Muslos de pollo
- cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- cucharadita Pimentón dulce (o ahumado)
- cucharadita Ajo en polvo
- cucharadita Cebolla en polvo
- cucharadita Orégano seco
- cucharadita (o al gusto) Sal
- cucharadita (o al gusto) Pimienta negra recién molida
- cucharadita (opcional, para un toque picante) Pimienta de cayena
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear grande con papel aluminio o papel manteca para facilitar la limpieza posterior. Si prefiere, use una bandeja antiadherente.
- Seque los muslos de pollo meticulosamente con papel de cocina. El consejo más importante es eliminar la mayor cantidad de humedad posible de la piel, lo cual es crucial para garantizar una textura crujiente y dorada. Pollo bien seco se asa mejor.
- En un tazón grande, añada los muslos de pollo. Rocíe con el aceite de oliva y espolvoree el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, sal, pimienta negra y la pimienta de cayena (si usa). Masajee bien los condimentos en todos los muslos, asegurando que estén uniformemente cubiertos. El secreto de esta receta es la distribución homogénea de los condimentos.
- Disponga los muslos de pollo sazonados en la bandeja preparada en una única capa, garantizando que haya espacio entre ellas. Esto es esencial para que la piel quede crujiente; la superpoblación de la bandeja puede hacer que el pollo se cocine al vapor. No superponga las piezas.
- Hornear en el horno precalentado por 35 a 45 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los muslos y de su horno. La técnica profesional es verificar si la temperatura interna de la parte más espesa del muslo, sin tocar el hueso, alcanzó 74°C (165°F).
- Para una piel aún más dorada y crujiente, en los últimos 5-10 minutos de cocción, usted puede aumentar la temperatura del horno a 220°C (425°F) o encender la función 'grill'/'broil', observando atentamente para no quemar. Esta etapa final garantiza esa costra perfecta que a todos les encanta.
- Retire los muslos de pollo del horno y déjelos descansar en la bandeja por 5 a 10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne, resultando en un pollo aún más jugoso y sabroso. Es un paso simple, pero que hace toda la diferencia.
Consejos del chef
- Seque muy bien los muslos antes de condimentar; cualquier humedad en la piel resulta en textura blanda después del horno.
- Utilice una rejilla colocada sobre la bandeja para que el aire caliente circule por todo el contorno de cada muslo.
- Encienda el grill superior en los últimos 5 minutos de horno para alcanzar una coloración dorada profunda y piel crujiente.
Variaciones
- Pincele mostaza Dijon mezclada con miel sobre la piel de los muslos en los últimos 10 minutos de horno.
- Añade papas pequeñas cortadas por la mitad a la bandeja para hornear para que se asen en la grasa sazonada del pollo.
- Espolvorea ralladura fina de limón y hojas de romero fresco deshojadas sobre el pollo antes de hornear.
Sustituciones
- El pimentón dulce puede ser sustituido por pimentón ahumado o pimentón picante para notas tostadas.
- Los muslos de pollo pueden ser sustituidos por contramuslos con hueso y piel, ajustando el tiempo a 45 minutos.
- El aceite de oliva virgen extra puede ser sustituido por aceite de maíz o mantequilla clarificada derretida.
Cómo guardar
Conserve los muslos asados en un recipiente forrado con papel de cocina en la nevera hasta por 4 días. Para recalentar manteniendo la piel crocante, coloque en la airfryer a 180°C por 5 minutos o en el horno a 200°C por 8 minutos.
¿Se puede congelar?
Congele los muslos ya condimentados crudos en bolsa propia para freezer por hasta 90 días. Para hornear, descongele en la nevera durante la noche, seque la piel nuevamente y hornee a 200°C.
Con qué servir
Armoniza perfectamente con puré de patatas con mantequilla, arroz al azafrán suelto, ensalada de tomate con cebolla morada y cerveza fría.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se debe cubrir el pollo con papel aluminio en esta receta?
Cobrir o frango retém o vapor da carne cozinhando a pele na água em vez de assar; para obtener piel crocante y crujiente, ase siempre destapado en calor directo a 200°C.
¿Puedo preparar estos muslos de pollo en la airfryer?
Sí, disponga los muslos en la cesta de la airfryer a 190°C durante cerca de 25 a 30 minutos, girando a la mitad del tiempo hasta que la piel quede perfectamente dorada y crujiente.
¿El ajo en polvo funciona mejor que el ajo fresco en esta marinada seca?
Sí, trocitos de ajo fresco picado se queman y amargan con facilidad en los 40 minutos de horno a 200°C, mientras que el ajo en polvo se dora uniformemente sin quemarse.
¿Cómo saber si la carne del muslo de pollo se asó completamente junto al hueso?
Inserte un palillo o termómetro de cocina hasta tocar el hueso: la temperatura interna debe alcanzar al menos 74°C y el jugo que escurra debe ser totalmente límpido, sin rastros rosados.
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