- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 400 kcal
Resumen rápido
“Olluco a la Huancaína es una deliciosa receta peruana tradicional que combina olluco cocido con una salsa cremosa de queso, ají y leche. Es una opción saludable y nutritiva, ideal para acompañar con ensalada de hojas o arroz.”
Lo que necesitas saber
- Cocinar olluco en agua hirviendo por cerca de 15 minutos para que quede suave.
- Añadir el queso fresco, pimienta amarilla y leche a la licuadora para hacer una salsa cremosa.
- Sofrer olluco cocido en la sartén con aceite de oliva para dar un toque crujiente.
- Mezclar la salsa con el olluco cocido y dejar cocinar por 5 minutos más.
- Sirva caliente con salsa fresca.
Ingredientes
Principal
- 500 g de olluco, cortado en rodajas finas
- 250 g de queso fresco
- 2 cucharadas de pimienta amarilla
- 1/2 taza de leche
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Modo de preparación
Principal
- Lleve una olla con agua al fuego y, apenas hierva, añada el olluco en rodajas. Cocine por cerca de 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
- Mientras el olluco cocina, añada en la licuadora el queso fresco, la pimienta amarilla, la leche y la sal. Bata hasta obtener una crema homogénea.
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría el olluco cocido por cerca de 5 minutos hasta dorar ligeramente.
- Vierta la salsa huancaína sobre el olluco y mezcle bien hasta que esté completamente envuelto.
- Deje cocinar a fuego bajo por otros 5 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Sirva caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.
Consejos del chef
- Usa aceite de oliva para saltear olluco, le da un toque especial.
- Añada sal a gusto en la salsa, para garantizar que el plato quede sabroso.
- Si lo prefiere, puede sustituir el aceite de oliva por aceite de oliva virgen extra.
Variaciones
- Para una versión más saludable, puede sustituir el queso fresco por queso de cabra.
- Añada un poco de queso derretido a la salsa para dar más textura.
- Para una versión más jugosa, puede añadir un poco de crema de leche a la salsa.
Sustituciones
- El chile amarillo puede ser sustituido por pimienta negra molida.
- Use leche de soja en vez de la leche de cabra para quien no gusta de leche de cabra.
- Sustituya el queso fresco por queso de cabra, que es más común y puede ser más fácil de encontrar.
Cómo guardar
Olluco à La Huancaína puede guardarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador por hasta 3 días. Si es necesario, se puede congelar por hasta 3 meses.
¿Se puede congelar?
No se congelan las porciones enteras de esta receta. La salsa y el olluco se pueden congelar por separado. Para descongelar, basta descongelar la salsa a temperatura ambiente y mezclarla con el olluco.
Con qué servir
- Arroz blanco o peruano puede ser servido con este plato.
- Salsa verde picada puede usarse para decorar y dar un toque extra de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo ajustar el sabor de la salsa?
Usted puede ajustar el sabor de la salsa ajustando la sal o incluso sustituyendo la pimienta amarilla por pimienta negra, si prefiere.
¿El olluco es un ingrediente común en el menú peruano?
Sí, el olluco es muy común en la cocina peruana y es conocido por sus cualidades nutricionales y sabores.
¿Cómo puedo hacer esta receta de forma más rápida?
No hay una manera de acelerar el proceso de preparación de esta receta, pero usted puede hacer la cocción del olluco y la preparación de la salsa por separado para ahorrar tiempo.
