- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 195 kcal
Resumen rápido
“Las tortitas proteicas de plátano y avena combinan carbohidratos complejos y proteínas en discos blandos dorados en la sartén con miel y levadura. Vale la pena hacerlo por la facilidad de preparación y por la saciedad prolongada que ofrecen en el desayuno o post-entrenamiento.”
Lo que necesitas saber
- Aplaste bien el plátano hasta formar una pasta fina antes de mezclar los huevos para uniformizar la masa.
- Deje la masa descansar por cerca de 5 minutos para que los copos de avena absorban el líquido y espesen.
- Use sartén antiadherente engrasada a fuego medio-bajo, volteando apenas las burbujas exploten en la superficie.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de avena
- 1 plátano maduro
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
Modo de preparación
Principal
- En un bol, aplaste la banana hasta formar un puré.
- Añada los huevos y mezcle bien hasta incorporar.
- Junta la leche y la miel, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada la harina de avena, la levadura y la sal, mezclando hasta quedar liso.
- Caliente la sartén a fuego medio.
- Vierta una porción de la masa en la sartén caliente.
- Cocine por cerca de 2-3 minutos, hasta comenzar a formar burbujas en la superficie.
- Voltee el panqueque y cocine por más 2 minutos o hasta dorar de ambos lados.
- Repita el proceso con el resto de la masa.
- Sirve caliente, acompañada de frutas o yogur.
Consejos del chef
- Para una textura aún más lisa y homogénea, bata todos los ingredientes con batidora de mano por 30 segundos.
- Voltee el panqueque cuando el borde esté opaco y firme para no desmontar el disco en el aire.
- Evite apretar el panqueque con la espátula contra la sartén para mantener la suavidad y espesor de los discos.
Variaciones
- Panqueque con whey protein: añada 1 dosificador de proteína en polvo de vainilla y aumente 2 cucharadas de leche.
- Toque de especias: añada 1 cucharadita de canela en polvo y una pizca de jengibre rallado en la masa.
- Con frutas frescas en la masa: esparce arándanos o rodajas finas de fresa sobre la masa cruda antes de voltear.
Sustituciones
- Harina de avena: puede ser sustituida por salvado de avena para aumentar las fibras o harina de almendras.
- Miel: sustituya por melaza de caña, mermelada 100% fruta sin azúcar u omita si la banana está bien dulce.
- Leche: utilice leche desnatada o bebidas vegetales como leche de almendras, soja o coco sin azúcar.
Cómo guardar
Guarde los panqueques listos en recipiente bien cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en la sartén a fuego bajo o en el microondas por 20 segundos antes de consumir.
¿Se puede congelar?
Congela perfectamente por hasta 60 días. Espera a que enfríe, separa los panqueques con trozos de papel encerado y guárdalos en una bolsa hermética. Calienta directamente del congelador en la tostadora o sartén.
Con qué servir
Sirva con yogur griego natural, fresas o moras frescas rebanadas y semillas de calabaza. Una pizca extra de canela y zumo verde natural completan el desayuno saludable.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la masa líquida cruda?
No congele la masa cruda, pues la levadura pierde el efecto y la banana se oxida; congele siempre los panqueques ya horneados y enfriados.
¿Puedo hacer la receta sin añadir leche?
Sí, es posible omitir la leche aumentando en más 1 huevo pequeño o añadiendo 2 cucharadas de agua caso la masa quede muy gruesa.
¿El uso de levadura en polvo es obligatorio?
La levadura no es estrictamente obligatoria, pero confiere ligereza y altura a los discos, evitando que queden con textura de tortilla densa.
¿Cómo conservar las sobras para el día siguiente?
Guarde los panqueques horneados en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días y recaliente rápidamente en la sartén o microondas por 20 segundos.
