- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 690 kcal
Resumen rápido
“El pastel de remolacha cocida con azúcar moreno sorprende por la tonalidad rojiza y miga extremadamente húmeda y aterciopelada. Es una forma creativa y nutritiva de introducir hortalizas en la repostería casera, resultando en un pastel esponjoso y marcado.”
Lo que necesitas saber
- El puré de remolacha cocida retiene agua y azúcares vegetales que garantizan una suavidad duradera a la masa sin secarla.
- El bicarbonato de sodio asociado a la levadura química ayuda a estabilizar el color natural y proporciona crecimiento aireado.
- El azúcar moreno complementa el fondo terroso de la raíz con notas aromáticas de melaza y caramelo rústico.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de remolacha cocida y aplastada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- Para un pastel más húmedo, añada una banana triturada a la masa.
- Cubra el bizcocho con una mezcla de queso crema y miel para un toque especial.
- El pastel puede ser congelado; envuelva bien para evitar quemaduras por congelación.
- Pruebe añadir nueces picadas a la masa para una textura crujiente.
- Usa remolachas frescas para obtener un sabor más intenso y fresco.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y unte el molde con aceite y harina.
- En un bol, bata los huevos y el azúcar mascabado hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue el aceite y la remolacha triturada, y mezcle bien.
- En otro bol, mezcle la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Gradualmente, añada los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando con una espátula hasta que quede homogéneo.
- Vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie.
- Lleve al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Cocine las remolachas con piel en agua hasta que queden bien tiernas y pele aún tibias antes de aplastar hasta convertir en puré liso.
- Tamice la harina de trigo junto con el bicarbonato y la levadura para evitar grumos secos y pesados en la masa.
- Espere los 10 minutos de descanso antes de desmoldar para que la estructura esponjosa y húmeda se asiente sin romperse.
Variaciones
- Agregue una banana mediana madura bien aplastada a la masa para elevar la humedad y la dulzura natural del Carrot Cake.
- Añada media taza de nueces o frutos secos picados para conferir textura crujiente a las rebanadas suaves y coloridas.
- Cubra el pastel frío con una cobertura cremosa de queso crema batido con miel y algunas gotas de jugo de limón.
Sustituciones
- El azúcar moreno puede sustituirse por azúcar demerara, azúcar de coco o azúcar cristal común en la misma proporción.
- El aceite vegetal común puede ser cambiado por aceite de girasol, aceite de coco líquido o mantequilla sin sal derretida.
- La harina de trigo blanca puede ser sustituida en mitad de la porción por harina de trigo integral o harina de avena.
Cómo guardar
Guarde el pastel en una quesera tapada o recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si el ambiente está caliente y húmedo, mantenga en el refrigerador por hasta 5 días en bote cerrado para evitar que el puré se agrie.
¿Se puede congelar?
Puede congelar el pastel horneado en rebanadas envueltas individualmente en plástico film por hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente por 1 hora o caliente por 20 segundos en el microondas para recuperar la miga caliente y suave.
Con qué servir
Es la combinación perfecta para una taza de café filtrado con leche caliente, té de manzana con canela o infusión de frutos rojos. También brilla acompañado de una cucharada de yogur griego natural con miel en el desayuno.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es necesario usar el bicarbonato de sodio en la receta?
El bicarbonato neutraliza la acidez de la remolacha y del azúcar mascabo, impulsando la fermentación y dejando la masa más ligera.
¿El sabor de la remolacha se acentúa demasiado en el paladar?
El sabor característico queda suave y azucarado, armonizando con la melaza del azúcar moreno sin parecer ensalada.
¿El pastel de remolacha mantiene el color rojo vivo después de horneado?
La masa adquiere una tonalidad terracota o rojiza oscura debido al azúcar moreno y a la reacción del bicarbonato en el calor.
¿Puedo usar remolacha cruda rallada en lugar de cocida?
La remolacha cocida y aplastada confiere una textura mucho más lisa, aterciopelada y suave sin dejar trozos fibrosos en el pastel.
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