- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 585 kcal
Resumen rápido
“El pollo al curry combina cubos de pollo sellados con cebolla y ajo a una reducción aromática de curry en polvo, leche de coco y salsa de soja. La grasa natural de la leche de coco atenúa el calor de las especias, resultando en una salsa espesa de coloración amarillenta y textura aterciopelada. La cocción lenta de veinte minutos garantiza que el pollo absorba los aromas y mantenga la suavidad de las fibras. Con toque final de perejil fresco picado para equilibrar la untuosidad, la receta ofrece practicidad de olla única para cuatro porciones.”
Lo que necesitas saber
- Dorar los cubos de pollo a fuego medio-alto para sellar los jugos internos antes de la entrada de los líquidos.
- Mezclar el curry en polvo directamente en la carne caliente para tostar las especias y liberar aceites aromáticos.
- Reducir la leche de coco a fuego lento por 20 minutos hasta que la salsa alcance consistencia espesa.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharada de salsa shoyu
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Modo de preparación
Principal
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Incluye el ajo picado y sofríe por 1 minuto más.
- Agregue los cubos de pollo y cocine hasta que se doren.
- Espolvoree el curry en polvo sobre el pollo y mezcle bien.
- Vierta la leche de coco y la salsa de soja, mezclando para incorporar.
- Deje cocinar a fuego bajo por cerca de 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Corrija el condimento si es necesario y apague el fuego.
- Decora con perejil fresco antes de servir.
- Sirva caliente acompañado de arroz o naan.
Consejos del chef
- Corte los cubos de pechuga de pollo en tamaño estandarizado de 3 cm para asegurar una cocción uniforme.
- Use leche de coco tradicional entera para garantizar que la salsa gane cuerpo sin precisar de almidones.
- Ajusta la sal solo después de poner la salsa shoyu, que ya posee contenido de sodio concentrado en la composición.
Variaciones
- Curry con verduras: añada cubos de zanahoria y patata precocidos en los 10 minutos finales de la salsa.
- Curry picante: añada media pimienta dedo-de-moça picada sin semillas junto con el ajo sofrito.
- Curry con frutos secos: finalice con anacardos tostados picados sobre la carne al emplatar.
Sustituciones
- La pechuga de pollo puede sustituirse por contramuslo deshuesado en cubos para mayor jugosidad.
- La leche de coco puede ser cambiada por yogur natural integral mezclado con 50ml de agua filtrada.
- El perejil fresco de acabado puede sustituirse por hojas de cilantro picadas finamente.
Cómo guardar
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliente a fuego lento agregando dos cucharadas de agua filtrada para recuperar la textura aterciopelada de la salsa de coco.
¿Se puede congelar?
Congele en recipiente sellado por hasta 60 días a 18°C negativos. Descongela en la nevera y recalienta a fuego lento removiendo continuamente para reincorporar la emulsión de la leche de coco.
Con qué servir
Sirve acompañado de arroz basmati o arroz blanco suelto para absorber la salsa aromática. Add warm slices of naan bread and a green leaf salad with lemon.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que la pechuga de pollo quede seca y fibrosa en el curry?
No sobrepase el tiempo de 20 minutos de cocción a fuego lento tras añadir los líquidos. El calor moderado de la leche de coco cocina la carne sin deshidratar las fibras musculares de la pechuga.
¿Puedo congelar este plato junto con el arroz de acompañamiento?
Se recomienda congelar solo el pollo con la salsa de curry. El arroz cocido tiende a secarse o perder consistencia al descongelarse en el mismo recipiente, por lo que es mejor hacerlo fresco.
¿Qué tipo de curry en polvo es más indicado para esta receta?
El curry amarillo comercial estándar ofrece notas equilibradas de cúrcuma, fenogreco, comino y cilantro. Si desea menor pungencia, elija versiones identificadas como curry suave.
¿La leche de coco puede cortarse durante el hervor?
La leche de coco con alto contenido de grasa mantiene estabilidad térmica, pero hervores muy violentos pueden provocar separación de aceite. Mantenga la llama siempre a fuego bajo a medio-bajo.
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