- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 585 kcal
संक्षेप में
“करी चिकन में सील किए हुए चिकन क्यूब्स को प्याज और लहसुन के साथ करी पाउडर, नारियल के दूध और सोया सॉस के सुगंधित मिश्रण में मिलाया जाता है। नारियल के दूध की प्राकृतिक वसा मसालों की गर्मी को कम करती है, जिसके परिणामस्वरूप पीले रंग का गाढ़ा सॉस और मखमली बनावट मिलती है। O cozimento brando de vinte minutos garante que o frango absorva os aromas e mantenha a maciez das fibras. चिकनाई को संतुलित करने के लिए ताजी कटी हुई अजमोद के अंतिम स्पर्श के साथ, रेसिपी चार सर्विंग्स के लिए वन-पॉट सुविधा प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- तरल पदार्थ डालने से पहले आंतरिक रस को सील करने के लिए मध्यम-तेज आंच पर चिकन के टुकड़ों को सुनहरा करें।
- मसालों को टोस्ट करने और सुगंधित तेलों को छोड़ने के लिए करी पाउडर को सीधे गर्म मांस में मिलाएं।
- सॉस के गाढ़ा होने तक 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर नारियल के दूध को कम करें।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 tablespoons of oil
- 1 large onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 400 मिली नारियल का दूध
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए ताजी पार्सले
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन शामिल करें और 1 मिनट और भूनें।
- चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- चिकन पर करी पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- नारियल का दूध और सोया सॉस डालें, मिलाने के लिए हिलाएं।
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि चिकन अच्छी तरह से पक न जाए।
- यदि आवश्यक हो तो मसाला ठीक करें और आंच बंद कर दें।
- परोसने से पहले ताजी अजमोद (parsley) से सजाएं।
- Serve hot accompanied by rice or naan.
शेफ की सलाह
- समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स को 3 सेमी के मानक आकार में काटें।
- सॉस को बिना स्टार्च के गाढ़ा करने के लिए पारंपरिक फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।
- सोया सॉस डालने के बाद ही नमक समायोजित करें, जिसमें पहले से ही संरचना में केंद्रित सोडियम होता है।
विविधताएँ
- सब्जियों के साथ करी: सॉस के अंतिम 10 मिनट में गाजर और आलू के पहले से उबले हुए क्यूब्स डालें।
- मसालेदार करी: सौते किए हुए लहसुन के साथ आधा बारीक कटा हुआ बीज रहित लाल मिर्च (dedo-de-moça) डालें।
- Curry with nuts: परोसते समय मांस के ऊपर भुने हुए बारीक कटे हुए काजू डालें।
विकल्प
- Zyada rasilepan ke liye chicken breast ki jagah boneless chicken thighs ka istemal kiya ja sakta hai.
- नारियल के दूध को 50 मिली फ़िल्टर्ड पानी के साथ मिश्रित सादे पूर्ण वसा वाले दही से बदला जा सकता है।
- A salsa fresca de acabamento pode ser substituída por folhas de coentro picadas finamente.
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। सुगंधित सिरप के एक स्कूप के साथ व्यक्तिगत कटोरे में ठंडा परोसें, हरे पिस्ता के पतले स्लाइस और इलायची के दानों से सजाया गया।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
18°C पर 60 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें। फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और नारियल के दूध के इमल्शन को फिर से शामिल करने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
सुगंधित सॉस को सोखने के लिए बासमती चावल या खिले हुए सफेद चावल के साथ परोसें। गर्म नान ब्रेड के स्लाइस और नींबू के साथ हरी पत्तियों का सलाद डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
करी में चिकन ब्रेस्ट को सूखा और रेशेदार होने से कैसे बचाएं?
तरल पदार्थ डालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट से अधिक न पकाएं। नारियल के दूध की मध्यम गर्मी छाती के मांसपेशियों के फाइबर को निर्जलित किए बिना मांस को पकाती है।
क्या मैं इस डिश को साइड डिश चावल के साथ फ्रीज कर सकता हूँ?
केवल करी सॉस के साथ चिकन को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। पके हुए चावल एक ही डिब्बे में डीफ्रॉस्ट होने पर सूख जाते हैं या अपनी स्थिरता खो देते हैं, इसलिए उन्हें ताजा बनाना बेहतर होता है।
इस रेसिपी के लिए किस प्रकार का करी पाउडर सबसे उपयुक्त है?
मानक वाणिज्यिक पीली करी हल्दी, मेथी, जीरा और धनिया के संतुलित नोट्स प्रदान करती है। If you desire less pungency, choose versions identified as mild curry.
क्या उबालने के दौरान नारियल का दूध फट सकता है?
उच्च वसा वाली नारियल का दूध थर्मल स्थिरता बनाए रखता है, लेकिन बहुत हिंसक उबाल तेल के पृथक्करण का कारण बन सकता है। लौ को हमेशा धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर रखें।
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