Delicioso Pad Thai: Uma Receita Clássica Bem Brasileira

Prato clássico da Tailândia adaptado ao paladar brasileiro com macarrão de arroz translúcido, camarões limpos salteados no alho e cebola e ovos mexidos no óleo quente. O molho equilibrado entre a doçura do açúcar mascavo, o sal do molho de soja e a acidez do limão ganha textura com amendoim moído.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 430 kcal

Ingredientes

200g de macarrão de arroz
300g de camarão limpo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de suco de limão
2 ovos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
Amendoim moído a gosto
Cebolinha picada a gosto
Óleo para refogar

Modo de preparo

Cook the rice noodles according to the package instructions until al dente and set aside.
In a large skillet, heat oil over medium heat and sauté the onion and garlic until translucent.
Add the clean shrimp to the skillet and cook until pink.
Push the shrimp to one side of the skillet and crack the eggs on the other side, scrambling them until cooked.
Add the cooked noodles to the skillet with the shrimp and eggs.
Pour the soy sauce, sugar, and lime juice over the noodles, mixing well.
Continue to cook for another 2–3 minutes, stirring constantly to combine flavors.
Remove from heat and add the chopped peanuts and green onions.
Mix well and serve hot, garnishing with extra peanuts and lime wedges.

Dicas do chef

Salteie em fogo bem alto em frigideira grande ou panela wok para dourar os ingredientes sem formar poças de líquido no fundo.
Empurre os camarões para um lado da panela ao quebrar os ovos para que cozinhem em contato direto com a superfície quente.
Toste o amendoim moído em frigideira seca por dois minutos antes de finalizar para acentuar a crocância e os óleos aromáticos.

Substituições

O camarão fresco pode ser substituído por tiras de peito de frango salteadas ou cubos macios de lombo de porco no alho.
O macarrão de arroz tradicional tipo talharim pode ser trocado por bifum oriental ou espaguete fino grano duro.
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara ou melaço de cana mantendo a nota caramelizada típica.

Variações

Versão Vegetariana: utilize cubos firmes de tofu grelhado no lugar dos camarões e acrescente tiras finas de cenoura e brócolis.
Junte pimenta dedo-de-moça picada sem sementes ou pimenta calabresa em flocos no refogado para conferir picância oriental.
Adicione broto de feijão moyashi fresco no último minuto de fogo para proporcionar textura crocante à preparação.

Como guardar

Guarde na geladeira em pote fechado por até dois dias. Para aquecer mantendo a integridade dos ingredientes, salteie rapidamente em frigideira quente com um fio de água; evite aquecer em micro-ondas.

Pode congelar?

Não é recomendado o congelamento do prato preparado, pois o macarrão de arroz torna-se quebradiço e os camarões ficam rígidos e fibrosos. Consuma a receita fresca imediatamente após o preparo.

O que servir junto

Acompanhe com gomos de limão taiti fresco para espremer na hora, molho de pimenta agridoce sriracha, salada refrescante de pepino e chá verde.

Pontos-chave

O macarrão de arroz deve ser cozido apenas até ficar al dente e resfriado imediatamente para não amolecer na frigideira.
Os camarões salteiam rapidamente até mudarem para a cor rosada, preservando a maciez e suculência das fibras.
O molho de soja, açúcar mascavo e suco de limão adicionado aos poucos envolve a massa de forma equilibrada e homogênea.