- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 290 kcal
Resumen rápido
“Estos pinchos de pechuga de pollo marinados en salsa de soja, miel, mantequilla de cacahuete, jengibre y ajo se asan a fuego medio-alto. Una receta del sudeste asiático con notas picantes, tostadas y azucaradas.”
Lo que necesitas saber
- La marinada de 30 minutos permite que la crema de cacahuete y el limón ablanden e impregnen los cubos de pechuga de pollo.
- La inmersión previa de los pinchos de madera en agua evita que se quemen y se rompan en contacto con la parrilla caliente.
- La cocción rápida de 5 a 7 minutos de cada lado sella la superficie manteniendo la carne jugosa sin resecar.
Ingredientes
Principal
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de chile rojo (opcional)
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcla la salsa de soja, la miel, la mantequilla de maní, el jengibre, el ajo y el jugo de limón.
- Añada los cubos de pollo al marinado, mezclando bien para que todos los pedazos queden cubiertos. Marinar por al menos 30 minutos.
- Si está usando brochetas de madera, déjelas en remojo en agua por 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
- Monte los pinchos, colocando los cubos de pollo de forma espaciada.
- Pincele un poco de la marinada en los pinchos antes de asar.
- Coloca los pinchos en la parrilla y cocina por unos 5 a 7 minutos de cada lado, o hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado.
- Sirva caliente con la salsa de cacahuate al lado.
Consejos del chef
- Pincele el restante de la marinada en las brochetas en los minutos finales de parrilla para crear una capa brillante laqueada.
- Corte la pechuga de pollo en cubos regulares de cerca de 3 cm para asegurar cocción simultánea en la brocheta.
- Caliente la parrilla o sartén de hierro con antelación hasta liberar humo ligero antes de posicionar la carne.
Variaciones
- Satay de camarones: utilice camarones grandes limpios en la marinada, asando por apenas 3 minutos de cada lado.
- Versión extra picante: añadir una cucharadita de salsa sriracha o salsa sambal oelek a la preparación.
- Satay de tofu: marine cubos de tofu extrafirme y ase hasta crear costra dorada en los cuatro lados.
Sustituciones
- La pechuga de pollo puede sustituirse por contramuslo de pollo deshuesado en cubos o lomo de cerdo en cubos.
- La pasta de maní integral puede ser cambiada por pasta de castaña de cajú o pasta de sésamo (tahini).
- La miel de abejas puede sustituirse por azúcar mascabo o melaza de caña en la misma proporción.
Cómo guardar
Guarde las sobras de las brochetas en recipiente cerrado en la nevera por hasta 3 días. Para recalentar, coloque los pinchos en sartén caliente con una cucharada de agua y tape por 3 minutos, o use horno a 180°C por 6 minutos.
¿Se puede congelar?
Puede congelar los cubos de pollo ya marinados crudos montados en las brochetas en bolsas herméticas por hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas antes de llevar a la parrilla para garantizar cocción interna segura y jugosa.
Con qué servir
Sirva humeante acompañado de salsa cremosa de maní picante, arroz jazmín al vapor y rodajas refrescantes de pepino y cebolla morada. Armoniza perfectamente con cerveza artesanal tipo IPA o zumo helado de piña.
Preguntas frecuentes
¿La mantequilla de maní debe ser con o sin azúcar?
Utilice pasta de maní integral cremosa y sin azúcar, pues la receta ya lleva una cucharada de miel como edulcorante.
¿Por qué los pinchos de bambú deben quedar en remojo en el agua?
La madera hidratada resiste al calor intenso de la brasa o de la parrilla, evitando quemarse, romperse o prenderse fuego en la preparación.
¿Cómo evito que la pechuga de pollo quede seca en la parrilla?
No pase del tiempo de 5 a 7 minutos por lado; el corte en cubos medios y la marinada garantizan retención máxima de los jugos.
¿Puedo hacer los pinchos en el horno o en la sartén?
Sí, use una sartén de fondo grueso bien caliente con un hilo de aceite o hornee en el horno a 220°C por cerca de 15 minutos.
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