- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 200 kcal
Resumen rápido
“Sabrosa y tradicional, esta Caldo Verde es una deliciosa opción para calentar el corazón. Suavidad y sabor en cada sorbo.”
Lo que necesitas saber
- Patatas viejas garantizan un caldo más cremoso y sabroso.
- Col y chorizo añaden sabor y textura.
- Condimento saludable y personalizable.
- Fácil de preparar, sin grandes ingredientes.
- El caldo se puede congelar para uso futuro.
Ingredientes
Principal
- 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 g de col rizada cortada en tiras finas
- 100 g de chorizo cortado en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 1,5 litros de agua
- Para un caldo aún más sabroso, deje la sopa reposar por algunos minutos antes de servir.
- Utilice patatas bien viejas, pues ellas ayudan a dejar la sopa más cremosa.
- Se puede servir con un hilo de aceite de oliva y pimienta negra molida al momento.
- Intente añadir un poco de pimiento rojo para dar color y un toque dulce.
- El caldo verde se puede congelar. Descongele y recaliente a fuego bajo.
Modo de preparación
Principal
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y sofría la cebolla y el ajo hasta que queden suaves.
- Agregue las papas en cubos y mezcle bien.
- Cubra los ingredientes con el agua y condimente con sal y pimienta.
- Deje hervir y cocine por cerca de 20 minutos, o hasta que las patatas estén suaves.
- Con una batidora, bate la sopa hasta obtener una crema lisa.
- Vuelva la sopa a la olla y añada la col rizada en tiras y el chorizo.
- Cocine por 10 minutos más, hasta que la col rizada se marchite.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta, si es necesario.
Consejos del chef
- Añada pimiento rojo para dar un toque dulce y colorido.
- Deje reposar la sopa antes de servir para obtener un mejor sabor.
- Limpie la olla después de la cocción para facilitar el descongelamiento.
Variaciones
- Para dar un toque de picante, puede añadir una pizca de pimienta negra al momento de servir.
- Para una versión más suave, puede añadir solo un poco de aceite de oliva en vez de aceite de oliva y pimienta negra.
- Para una versión más salada, puede añadir más sal al cocinar.
Sustituciones
- Para quien no le gusta la col, puede sustituir por verduras como coliflor o espinaca.
- Para un sabor diferente, puede sustituir el chorizo por salchicha o tocino.
- En vez de agua, puede sustituir por caldo de vegetales o consomé.
Cómo guardar
- El caldo puede ser guardado en recipientes herméticos por hasta 3 días.
- El caldo puede ser congelado en frascos plásticos o vidrio por hasta 3 meses.
¿Se puede congelar?
- Sí, puedes congelar el caldo.
- Congele en tarros de plástico o cristal, sin abrir.
- Descongele el caldo en una olla y caliéntelo al fuego bajo antes de servir.
Con qué servir
- El caldo combina bien con un buen pan francés o brioche.
- Puede acompañar un filete mignon o cerdo asado para completar la comida.
- Para un toque de sabor, puede añadir un poco de aceite de oliva y pimienta negra al momento de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago para hacer el Caldo Verde más cremoso?
Use patatas viejas y añada agua suficiente para obtener una crema lisa.
¿Puedo añadir más col rizada?
Sí, puede agregar más col rizada, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué debo hacer si el caldo queda muy espeso?
Añada un poco de caldo de vegetales o agua fría para diluir.
¿Puedo congelar el caldo con los ingredientes crudos?
No, el caldo debe ser cocinado antes de congelar, entonces los ingredientes deben estar en un estado de cocción adecuado.
