- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 70 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“Risotto de camarones es una deliciosa combinación de arroz cremoso y camarones dulces, perfecto para una cena especial. Vale la pena por su textura sedosa y sabor intenso.”
Lo que necesitas saber
- Arroz Carnaroli é fundamental para a textura cremosa
- Caldo de peixe é a base para o risoto
- Camarões devem ser adicionados ao final para conservar a textura
Ingredientes
Principal
- envase pequeño caldo de pescado
- cucharadas harina de arroz
- cucharadas perejil picado
- taza arroz arbóreo
- g camarones
- g mantequilla
- g queso parmesano rallado
Modo de preparación
Principal
- Añada el caldo de pescado poco a poco, mezclando siempre hasta que el arroz absorba todo el líquido. Cuando el arroz esté al dente, añada los camarones reservados, la mantequilla y el queso parmesano. Mezcle bien, ajuste la sal y la pimienta, y finalice con perejil picado. Sirve inmediatamente.
Consejos del chef
- Use caldo de peixe homemade para melhor sabor
- Mantenha o fogo baixo durante o cozimento
- Adicione manteiga aos poucos para dar brilho
Variaciones
- Adicione espinafre ao final do cozimento
- Use camarão de água doce para um sabor diferente
- Inclua cogumelos porcini para um toque especial
Sustituciones
- Pode-se usar camarão congelado, mas descongele antes
- Arroz Carnaroli pode ser substituído por arroz arbóreo
- Queijo parmesão pode ser substituído por reggiano
Cómo guardar
Deje el risotto de gambas descansando por 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Guardado en frasco cerrado en el refrigerador, dura hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
No recomendamos congelar el risotto, ya que puede romper la textura al descongelarse.
Con qué servir
Sirva con una ensalada de lechuga y tomate fresco, o un poco de pesto para añadir más sabor.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario usar caldo de pescado casero?
No es obligatorio, pero el casero tiene un sabor más intenso y auténtico.
¿Cuál es la mejor mantequilla para el risotto?
Mantequilla sin sal es la mejor elección, pues no interfiere en el sabor.
¿Cómo puedo saber cuándo el arroz está al dente?
El arroz debe quedar suave, pero con una textura firme en el centro, al dente.
¿Se puede usar camarón congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente antes de usarlo.
