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Aprenda a Hacer Caldo Casero Sabroso

Name: Aprenda a Hacer Caldo Casero Sabroso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de pechuga de pollo; 2 litros de agua; 1 cebolla mediana, picada; 2 zanahorias, cortadas en rodajas; 2 celery stalks, chopped; 1 hoja de laurel; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto

Por

Master Receita Solta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías315 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este caldo de pollo casero extrae sabores profundos de pechuga de pollo, zanahoria, apio y laurel cocidos suavemente. Un fondo culinario aromático y translúcido sin conservantes artificiales."

Aprenda a Hacer Caldo Casero Sabroso

O Que Você Precisa Saber

- La espumación en los primeros 10 minutos elimina impurezas proteicas coaguladas garantizando un caldo translúcido y limpio. - La combinación de cebolla, zanahoria y apio forma el mirepoix aromático tradicional que estructura la base de sabor. - La cocción suave de 1 hora a fuego medio extrae el colágeno sin enturbiar el líquido de la olla.

Ingredientes

Principal

1 kg de pechuga de pollo
2 litros de agua
1 cebolla mediana, picada
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 celery stalks, chopped
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Modo de Preparación

Principal

In a large pot, add the 2 liters of water and bring to high heat.

Quando a água começar a ferver, adicione o peito de frango e cozinhe por 10 minutos.

Retire la espuma que se forme en la superficie para garantizar un caldo más claro.

A continuación, añada la cebolla, zanahoria, apio, hoja de laurel y una pizca de sal.

Reduzca el fuego a medio y deje cocinar durante aproximadamente 1 hora.

Después de este tiempo, verifique si el pollo está totalmente cocido y blando.

Retire el pollo de la olla, desmenúcelo en trozos, y reserve.

Colar el caldo, descartando los sólidos y manteniendo solo el líquido.

Corrija la sal y la pimienta negra al gusto antes de servir.

El caldo puede ser utilizado inmediatamente o almacenado para uso posterior.

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Consejos del Chef

- No deje que el caldo hierva en burbujas violentas; mantenga en hervor suave para evitar que la grasa emulsione y se enturbie. - Cuele el caldo pasando por un colador fino forrado con paño de algodón limpio para retener partículas sólidas. - Utilice la pechuga de pollo cocida y deshebrada para preparar rellenos de tartas, ensaladas o sopas nutritivas.

Variaciones

- Caldo dorado tostado: dore los trozos de pollo y las verduras en el aceite de oliva antes de añadir los dos litros de agua. - Caldo asiático: añada tres rodajas finas de jengibre fresco y un diente de ajo aplastado a la cocción. - Sopa completa de verduras: devuelva el pollo deshilachado y las zanahorias rebanadas al caldo colado.

Sustituciones

- La pechuga de pollo se puede enriquecer o sustituir por carcasa de pollo o alas, que aportan más colágeno. - El apio puede sustituirse por puerro loncheado o tallos frescos de perejil en la olla. - La hoja de laurel seca puede complementarse con ramas frescas de tomillo o granos enteros de pimienta negra.

Cómo Conservar

Espere a que el caldo se enfríe y guarde en recipientes herméticos de vidrio en la nevera por hasta 4 días. Antes de utilizar, retire la fina capa de grasa que se solidifica en la superficie para un caldo totalmente limpio.

¿Se Puede Congelar?

Se congela con excelente calidad en bandejas de hielo o recipientes plásticos libres de BPA hasta por 3 meses. Descongele directamente en la olla a fuego lento para utilizar como base de risottos, sopas, salsas y guisos.

Con Qué Acompañar

Sirva bien caliente en boles hondos con tostadas con mantequilla, rebanadas de pan rústico o queso parmesano rallado por encima. Funciona como base para cocinar arroz, preparar caldos o sopas de capeletti.