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Barbacoa de salchicha: El sabor brasileño a la brasa

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Por

Master Receita Solta

Barbacoa de salchicha: El sabor brasileño a la brasa
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías880 kcal

Resumo para quem tem pressa

"- En caso de exceso de melón, reserve para ensaladas. Con piel crujiente y relleno jugoso, combina perfectamente con farofa casera y vinagreta picadita."

Barbacoa de salchicha: El sabor brasileño a la brasa

O Que Você Precisa Saber

- El calor medio de la brasa asa el interior de la longaniza por completo sin reventar la tripa antes de dorar la piel. - La rotación periódica de los gajos cada 5 minutos asegura una caramelización uniforme en todos los lados. - El breve descanso de 5 minutos antes del corte mantiene el caldo interno preservado dentro de los gajos.

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de salchicha toscana
  • 1 kg de salchicha calabresa
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Limón para condimentar
  • Farofa para acompañar
  • Vinagreta para acompañar.

Modo de Preparación

Principal

1

Comience limpiando bien las salchichas y, si es necesario, haga algunos agujeros con un tenedor para permitir que la grasa escurra.

2

Sazone las salchichas con sal, pimienta negra y zumo de limón al gusto.

3

Precaliente la parrilla a temperatura media.

4

Coloque las salchichas en la parrilla y cocine por unos 15 minutos, girando ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.

5

Las salchichas deben estar doradas por fuera y bien cocidas por dentro.

6

Enquanto as linguiças cozinham, prepare o vinagrete, picando cebola, tomate, pimentão e temperando com vinagre, azeite e sal.

7

Ao final do cozimento, retire as linguiças da grelha e deixe descansar por 5 minutos.

8

Sirva caliente, acompañado de farofa y vinagreta.

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Consejos del Chef

- Evite pinchar las salchichas en exceso para que no pierdan los líquidos internos y se sequen antes de cocinar por completo. - Mantenga la parrilla a altura intermedia para asar el centro de la salchicha toscana sin quemar la superficie exterior. - Pincela zumo de limón con una pizca de pimienta negra sobre los gajos en los minutos finales para un brillo perfumado.

Variaciones

- Corte los gomos de salchicha por la mitad en el sentido de la longitud en los últimos 3 minutos para dorar el interior directamente en las brasas. - Rellene los gajos precocidos con rebanadas finas de queso mozzarella y devuelva a la parrilla para derretir. - Sirva rebanada finamente en rodajas mezcladas con cebollas a la parrilla como aperitivo de tabla con palillos.

Sustituciones

- A linguiça toscana de porco pode ser substituída por linguiça de frango ou linguiça mista de pernil com carne bovina. - A linguiça calabresa fresca pode ser substituída por linguiça campeira defumada ou linguiça com queijo coalho. - O suco de limão tahiti pode ser substituído por limão cravo ou vinagre de maçã com ervas finas.

Cómo Conservar

Conserve las salchichas asadas en un recipiente con tapa hermética en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente en la sartén antiadherente o en el horno eléctrico a 180°C por 8 minutos para devolver la temperatura sin resecar.

¿Se Puede Congelar?

Puede congelar las salchichas ya asadas en raciones individuales hasta 2 meses en bolsas propias. Descongele en el refrigerador y caliente en la sartén con cebollas en rodajas o utilice en guisos con lentejas y alubias.

Con Qué Acompañar

Es la pedida correcta para acompañar farofa crujiente de yuca en la mantequilla, vinagreta fresca de tomate con pimiento y pan de ajo tostado. Una cerveza pilsen bien fría o limonada suiza completan el momento.

Preguntas Frecuentes

É melhor furar ou não furar a linguiça na grelha?

Não faça muitos furos; apenas um ou dois furos pequenos aliviam o vapor interno sem deixar a gordura suculenta escorrer.

Como saber se a linguiça toscana está totalmente cozida por dentro?

Pressione levemente o gomo; ele deve estar firme e elástico, e ao cortar a carne deve apresentar cor cinza-clara uniforme sem pontos rosados crus.

¿Por qué se revienta la piel de la salchicha en la parrilla?

La piel estalla cuando la parrilla está posicionada muy cerca del fuego fuerte, acumulando presión de vapor demasiado rápido.

¿Puedo asar estas salchichas en el horno convencional?

Sí, coloque los gajos en una bandeja forrada con papel aluminio y hornee a 200°C por cerca de 35 minutos, volteando a la mitad.

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