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Barbacoa perfecta: Receta de Picanha a las Brasas

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Por

Master Receita Solta

Barbacoa perfecta: Receta de Picanha a las Brasas
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías550 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Picanha a la brasa con una marinada especial que garantiza un sabor intenso y una textura perfecta, que vale la pena por su sabor inigualable."

Barbacoa perfecta: Receta de Picanha a las Brasas

O Que Você Precisa Saber

- Cortes superficiais na picanha ajudam na permeação da marinada - Temperatura média-alta na churrasqueira é crucial para o cozimento uniforme - Vire a carne a cada 5 minutos para evitar queimar o exterior

Ingredientes

Principal

  • 1,5 kg de picanha
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Modo de Preparación

Principal

1

Comience preparando el marinado: mezcle el aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y pimienta negra en un recipiente.

2

Haz cortes superficiales en la grasa de la picancha, esto ayuda al siguiente paso.

3

Esparce la marinada sobre toda la picanha, masajeando bien y deja marinar durante al menos 30 minutos.

4

Encienda la barbacoa y mantenga la temperatura media-alta.

5

Place the picanha with the fat side facing up on the grill.

6

Con la ayuda de las pinzas, voltee la carne cada 5 minutos para que quede uniforme.

7

Cocina por unos 15 a 20 minutos de cada lado, dependiendo del punto deseado.

8

Retire de la parrilla y deje descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.

9

Rebane contra las fibras para garantizar suavidad al servir.

10

Sirva la picanha acompañada de farofa y vinagreta.

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Consejos del Chef

- Use uma pinça de churrasco para virar a carne sem riscos - Ajuste o ponto ao retirar a picanha da churrasqueira - Deixe descansar para manter a jugosidade

Variaciones

- Pode substituir a picanha por alcatra - Adicionar ervas como alecrim ou manjericão na marinada - Usar churrasqueira a lenha para um sabor mais tradicional

Sustituciones

- Pode usar suco de cítricos como substituição para suco de limão - Alho com tempero pronto pode ser usado se preferir - Azeite de oliva pode ser usado no lugar de azeite

Cómo Conservar

Deja reposar la picanha durante 30 minutos antes de servir para mejorar el sabor y la textura. Guardar en el refrigerador puede reducir la calidad del sabor.

¿Se Puede Congelar?

No se recomienda congelar la picanha, ya que puede afectar el sabor y la textura. Si congela, use en hasta 3 meses.

Con Qué Acompañar

Sirva la picanha con Farofa crujiente y una vinagreta refrescante para complementar el sabor.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar zumo de limón amarillo?

Sí, jugo de limón siciliano puede ser usado como sustitución.

¿Cómo hago para garantizar que la picanha esté cocida al punto?

Use un termómetro de carne para medir la temperatura interna. La picanha debe tener 57°C para ser considerada bien hecha.

¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite?

Sí, aceite de oliva puede usarse como sustitución, pero puede alterar el sabor de la marinada.

¿La picanha necesita reposar en el refrigerador?

No, pero dejar descansar la picanha por 10 minutos después de la cocción a temperatura ambiente mejora la textura y el sabor.

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