Caldo Zen de Hierbas, Jengibre y Equinácea: Refugio Inmunológico

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada, el ajo machacado y el jengibre en rodajas. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén aromáticos y ligeramente tiernos. Este paso construye la base de sabor.

Incorpora el apio y la zanahoria a la olla, mezclando bien con los aromáticos. Cocina por 7 minutos más, revolviendo ocasionalmente. El consejo más importante es no dorar demasiado las verduras, solo ablandarlas para liberar sus azúcares naturales.

Añada las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la cúrcuma en polvo. Sofría durante 1 minuto, permitiendo que las especias liberen sus aceites esenciales y fragancias. La técnica profesional es activar las especias con calor.

Vierta los 2 litros de agua filtrada en la olla. Aumente el fuego a alto y deje que la mezcla hierva. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape la olla parcialmente y deje cocinar durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, retire la olla del fuego. Con cuidado, cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar todos los sólidos, obteniendo un líquido claro y aromático. Presiona los vegetales ligeramente para extraer el máximo de sabor.

Retorne el caldo colado a la olla limpia. Agrega la sal marina al gusto y, a continuación, las gotas de extracto de equinácea. Mezcle bien para que la equinácea se incorpore uniformemente.

Sirva el Caldo Zen caliente en cuencos. Finaliza con un hilo de aceite de oliva extra virgen, una pizca generosa de perejil fresco picado y unas gotas de jugo de limón para realzar el frescor y la acidez.