Receita Solta

Cómo hacer una sopa cremosa de arracacha

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Por

Master Receita Solta

Cómo hacer una sopa cremosa de arracacha
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías295 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Sopa aterciopelada de arracacha cocida en caldo aromático de verduras y salteado de cebolla y ajo en el aceite, finalizada con nata fresca y perejil. Una preparación reconfortante y nutritiva, excelente para cenas en noches frías con textura sedosa natural."

Cómo hacer una sopa cremosa de arracacha

O Que Você Precisa Saber

- O amido característico da mandioquinha confere espessamento aveludado natural à sopa sem necessidade de farinha ou amido. - O processamento no liquidificador com o caldo ainda quente quebra as fibras e resulta em uma textura completamente homogênea. - A adição do creme de leite fresco no final quebra a densidade do tubérculo e agrega brilho e maciez ao paladar.

Ingredientes

Principal

  • 500g de mandioquinha pelada y cortada en cubos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de crema de leche fresca
  • Perejil al gusto para decorar

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2

Añade la mandioquinha cortada y revuelve durante unos 5 minutos.

3

Vierta el caldo de vegetales en la olla y lleve al hervor.

4

Reduzca el fuego y cocine por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la mandioquinha esté suave.

5

Apague el fuego y, con cuidado, transfiera la mezcla a la licuadora.

6

Bata hasta obtener una crema lisa y homogénea.

7

Vuelva la sopa a la olla, agregue la nata y mezcle bien.

8

Ajuste la sal y la pimienta al gusto, y caliente nuevamente antes de servir.

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Consejos del Chef

- Corte os pedaços de mandioquinha em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem no mesmo tempo sem desmanchar antes da hora. - Deixe a mistura amornar por alguns minutos e segure a tampa do liquidificador com um pano limpo para evitar pressão de vapor. - Adicione o creme de leite fresco apenas após desligar o fogo para evitar que a gordura talhe em fervura vigorosa.

Variaciones

- Añada cubos de bacon dorados y crujientes o láminas de puerro frito por encima del bol en el instante de servir. - Añada una pizca de nuez moscada rallada al momento y ralladura de jengibre fresco al batir para intensificar las notas térmicas. - Incorpore dados de queso curado o gorgonzola desmenuzado en el fondo del plato antes de verter la sopa humeante.

Sustituciones

- A mandioquinha (batata-baroa) pode ser substituída por batata-doce branca, mandioca cozida ou abóbora cabotiá. - O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite de caixinha ou leite de coco integral para versão sem lactose. - O caldo de legumes caseiro pode ser substituído por caldo de frango claro ou água filtrada com folha de louro.

Cómo Conservar

Guarde la sopa en un frasco de vidrio con cierre hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente a fuego bajo en olla tapada mezclando con frecuencia y añadiendo dos cucharadas de agua o caldo si la crema se ha espesado demasiado.

¿Se Puede Congelar?

La sopa de arracacha se congela muy bien antes de añadir la nata fresca por hasta 90 días en recipientes adecuados. Descongele en la nevera durante la noche, hierva en una olla y finalice con la nata fresca y perejil al momento del consumo.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado de croutons dorados en aceite de oliva con orégano, rebanadas de pan italiano tostadas con ajo o queso parmesano recién rallado. Una copa de vino tinto ligero como Pinot Noir armoniza de forma agradable.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que la sopa de arracacha quede con textura pegajosa?

Bata en la licuadora solo el tiempo suficiente para alisar el caldo; batir excesivamente a alta velocidad rompe las moléculas de almidón, confiriendo aspecto viscoso o gomoso.

Posso usar caldo de legumes em cubo industrializado?

Pode utilizar, porém reduza pela metade o sal adicionado à receita, pois os caldos prontos concentram alto teor de sódio que pode sobrecarregar o sabor delicado da mandioquinha.

¿Por qué la mandioquinha (zanahoria blanca) se oscurece al pelarse?

La raíz oxida rápidamente en contacto con el aire; para mantener el color amarillo vivo, coloque los cubos pelados inmediatamente en un tazón con agua fría y unas gotas de limón.

¿Cuál es la consistencia correcta antes de añadir la crema de leche?

El caldo batido debe tener la consistencia de un puré ralo; si está demasiado denso, añada más 1/2 taza de caldo de verduras caliente antes de mezclar la crema de leche fresca.

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