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Deliciosa hamburguesa de garbanzo: Nutritivo y Sabroso

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Por

Master Receita Solta

Deliciosa hamburguesa de garbanzo: Nutritivo y Sabroso
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías130 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La hamburguesa de garbanzos es una alternativa vegetal consistente y aromática, condimentada con ajo, comino y perejil fresco. Vale la pena hacerlo por presentar preparación simple en el procesador, costo accesible y excelente capacidad de mantener el formato al asar."

Deliciosa hamburguesa de garbanzo: Nutritivo y Sabroso

O Que Você Precisa Saber

- Processamento do grão-de-bico cozido com alho e cebola até formar uma pasta densa com pequenos pedacinhos rústicos - Adição de farinha de trigo, salsinha fresca picada e cominho para dar liga estável e tempero marcante à massa - Modelagem compacta com as mãos e cozimento por 5 a 7 minutos de cada lado em frigideira com fio de azeite em fogo médio

Ingredientes

Principal

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para asar

Modo de Preparación

Principal

1

En un procesador, coloque los garbanzos cocidos, la cebolla, el ajo, y procese hasta formar una pasta.

2

Transferir la mezcla a un tazón y añadir la harina, el perejil, el comino, sal y pimienta, mezclando bien.

3

Forme las hamburguesas con las manos, presionando bien para que queden compactas.

4

Caliente una sartén con un hilo de aceite a fuego medio.

5

Coloque las hamburguesas en la sartén, dejando espacio entre ellas.

6

Cocine por cerca de 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén dorados.

7

Retire las hamburguesas y coloque en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.

8

Sirve en un pan de hamburguesa con el acompañamiento de tu elección.

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Consejos del Chef

- Seque muito bem os grãos de grão-de-bico com papel-toalha antes de processar para que a massa não fique úmida em excesso - Modele os discos de hambúrguer com espessura uniforme de 1,5 a 2 cm para que cozinhem por inteiro sem quebrar no centro - Aguarde formar uma crosta dourada e firme no fundo antes de virar o hambúrguer na frigideira com espátula larga

Variaciones

- Hambúrguer de grão-de-bico assado preparando os discos em assadeira untada com azeite a 200°C por 20 a 25 minutos - Versão com cenoura adicionando meia xícara de cenoura ralada finamente e espremida à massa antes de modelar - Hambúrguer picante acrescentando meia colher de café de pimenta-caiena ou pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes

Sustituciones

- A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de aveia, farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico para versão sem glúten - O cominho em pó pode ser substituído por páprica defumada, curry suave ou orégano desidratado - A salsinha picada pode ser trocada por coentro fresco picado ou cebolinha verde picada finamente

Cómo Conservar

Os hambúrgueres já grelhados duram até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para reaquecer, coloque-os em frigideira quente com algumas gotas de azeite ou no forno a 180°C por 8 minutos para manter a crosta externa firme.

¿Se Puede Congelar?

Para congelar, modele os hambúrgueres crus e embale individualmente em papel-manteiga dentro de saquinhos plásticos por até 60 dias. Grelhe os discos diretamente congelados em fogo baixo a médio com tampa na frigideira.

Con Qué Acompañar

Sirva montado en pan de hamburguesa tradicional con rodajas de tomate, lechuga y mayonesa condimentada. También acompaña con perfección un plato de arroz integral con frijoles y ensalada de hojas crudas.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué la hamburguesa de garbanzos se deshace al voltearla en la sartén?

El desmoronamiento ocurre si la masa está demasiado húmeda, si falta harina para dar liga o si la espátula intenta voltearlo antes de que la corteza inferior esté dorada.

Posso usar grão-de-bico de latinha para fazer este hambúrguer?

Sim, funciona perfeitamente; apenas lave os grãos em água corrente, escorra completamente em uma peneira e seque com pano de prato limpo antes de moer.

¿Es necesario cocinar la cebolla y el ajo antes de batir?

No es obligatorio, pues ellos se cocinan durante los 10 a 14 minutos totales de sartén; si prefiere sabor más suave, sofríalos en el aceite de oliva antes de juntar a la masa.

¿Puedo preparar la hamburguesa en la freidora de aire (airfryer)?

Sí, pincele las hamburguesas con un chorrito de aceite de oliva y hornee en la airfryer a 190°C por cerca de 12 a 15 minutos, volteando a la mitad del tiempo para dorar ambos lados.

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