Receita Solta

Deliciosa receta de esfiha abierta de carne jugosa

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosa receta de esfiha abierta de carne jugosa
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías575 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esfiha abierta tradicional con masa suave fermentada y relleno sazonado de carne picada con cebolla, ajo y especias sirias. Una opción económica y práctica para sustituir la cena o servir en meriendas caseras con rendimiento equilibrado."

Deliciosa receta de esfiha abierta de carne jugosa

O Que Você Precisa Saber

- A água morna na temperatura correta ativa o fermento biológico sem desnaturar as leveduras. - O descanso de 20 minutos relaxa o glúten, facilitando a abertura dos discos de massa. - Refogar a carne previamente reduz o excesso de líquido e evita umedecer o fundo da esfiha.

Ingredientes

Principal

  • Masa:
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharada de levadura biológica seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/2 taza de agua tibia
  • Relleno:
  • 400g de carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de condimento sirio
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

Principal

1

En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

2

Añada el aceite y el agua tibia y mezcle hasta formar una masa homogénea.

3

Ame la masa por cerca de 5 minutos y deje reposar por 20 minutos.

4

Mientras tanto, prepara el relleno: en una olla, sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.

5

Añada la carne picada y cocine hasta que esté bien dorada.

6

Mezcle la salsa de tomate y sazone con sal, pimienta y especias sirias.

7

Modele la masa en porciones y abra cada una con un rodillo.

8

Coloque el relleno de carne en el centro y cierre los bordes, formando un formato abierto.

9

Disponga las esfihas en la bandeja y lleve al horno precalentado a 180ºC por 20-25 minutos.

10

Retire del horno y sirva caliente, con limón y perejil al gusto.

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Consejos del Chef

- Pruebe el agua tibia en el dorso de la mano; si se quema la piel, espera a que se enfríe antes de mezclar con la levadura. - Abra los discos espolvoreando harina de maíz fina en la encimera para crear la textura clásica de esfiha de esfiharia. - Deja que el relleno de carne se enfríe por completo antes de aplicar sobre los discos de masa abierta.

Variaciones

- Añada rodajas finas de tomate fresco por encima de la carne antes de asar para retener mayor humedad. - Añada una cucharadita de requesón seco sobre el relleno justo al retirar de la bandeja. - Modele en formato cerrado triangular para facilitar el transporte y consumo en meriendas fuera de casa.

Sustituciones

- O tempero sírio pode ser substituído por uma pitada de canela em pó, noz-moscada e pimenta-do-reino moída. - A carne moída bovina pode ser trocada por peito de frango moído ou carne de carneiro picada. - O óleo da massa pode ser substituído por azeite de oliva ou manteiga derretida na mesma proporção.

Cómo Conservar

Guarde las esfihas horneadas en frasco con tapa en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la base firme, caliente en horno precalentado a 180°C por 7 minutos o en sartén tapada a fuego bajo.

¿Se Puede Congelar?

Congele las esfihas ya horneadas y totalmente frías. Envuelve individualmente en film transparente y guarda en una bolsa hermética hasta por 90 días. Para consumir, lleve directo al horno precalentado a 180°C por 12 a 15 minutos sin necesidad de descongelamiento previo.

Con Qué Acompañar

Sirva con gajos de limón, hojas de menta fresca y salsa de pimienta suave. Combina bien con pasta de garbanzos (hummus), babaganoush y té negro helado.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que el fondo de la esfiha quede crudo o húmedo?

Asegúrese de que el relleno de carne molida esté bien sofrito y sin caldo acumulado antes de colocar en la masa, y hornee en la rejilla inferior del horno a 180°C o 200°C sobre bandeja precalentada.

¿Puedo usar levadura biológica fresca en esta receta?

Sí, sustituya la cucharada de levadura biológica seca por 30g de levadura biológica fresca (2 tabletas de 15g), disolviéndola en el azúcar y en el agua tibia antes de juntar la harina de trigo.

Por que a massa encolhe quando tento abrir com o rolo?

A massa retrai quando o glúten está muito tensionado pela sova; deixe as porções de massa descansarem cobertas por mais 10 minutos na bancada antes de esticar com o rolo.

¿Necesito engrasar la bandeja para hornear las esfihas?

Engrase ligeramente con aceite y espolvoree harina de trigo o harina de maíz fina, o utilice papel de horno para garantizar que la base no se pegue durante el horneado.

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