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Deliciosa Sopa de remolacha reconfortante

Name: Deliciosa Sopa de remolacha reconfortante
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 remolachas medianas peladas y picadas; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 4 tazas de caldo de verduras; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharada de jugo de limón; Cilantro picado para decorar

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Sopa de remolacha reconfortante

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías110 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta sopa de remolacha trae un color rubí llamativo y une el dulzor terroso del vegetal a un toque equilibrado de jugo fresco de limón. Ligera, rica en nutrientes y aterciopelada, es una excelente elección para comidas calientes por la noche."

Deliciosa Sopa de remolacha reconfortante

O Que Você Precisa Saber

- La cocción de la remolacha picada en caldo de verduras ablanda la pulpa firme y extrae betanina, generando pigmentación viva. - El jugo de limón añadido al final rompe el dulzor excesivo de la raíz y estabiliza la acidez y el brillo del plato. - El paso por la licuadora resulta en una crema de textura sedosa sin necesidad de espesantes a base de almidón.

Ingredientes

Principal

4 remolachas medianas peladas y picadas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de jugo de limón
Cilantro picado para decorar

Modo de Preparación

Principal

Caliente el aceite en la olla y sofría la cebolla hasta que quede transparente.

Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.

Coloque las remolachas picadas y mezcle bien.

Añada el caldo de verduras y sazone con sal y pimienta al gusto.

Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.

Apague el fuego y deje enfriar ligeramente.

Transfiera la sopa a una licuadora y bata hasta obtener una crema lisa.

Retorne a sopa para a panela, adicione o suco de limão e ajuste o tempero se necessário.

Vuelva a calentar si es necesario y sirva caliente, decorado con perejil.

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Consejos del Chef

- Pique as beterrabas em cubos pequenos e uniformes para reduzir o tempo de panela e assegurar maciez total no centro. - Use luvas culinárias descartáveis ao manipular e picar as beterrabas para não tingir as mãos e a tábua de corte. - Adicione o suco de limão somente após bater o creme para preservar a acidez aromática e realçar a coloração rubi.

Variaciones

- Acrescente 1 colher de sopa de iogurte grego natural ou coalhada seca no centro do prato ao servir estilo borscht. - Incorpore 1 maçã descascada e picada junto à beterraba no cozimento para acrescentar notas agridoces refinadas. - Polvilhe sementes de girassol tostadas na frigideira sobre a sopa para conferir contraste crocante e nutrientes.

Sustituciones

- O suco de limão pode ser substituído por 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto de boa qualidade. - O caldo de legumes pode ser trocado por água filtrada fervida com talos de salsão, louro e cenoura picada. - O azeite de oliva pode ser substituído por 1 colher de sopa de manteiga sem sal para um acabamento aveludado.

Cómo Conservar

Guarde em recipiente de vidro com vedação hermética na geladeira por até 4 dias. O sabor se mantém estável e até mais pronunciado no dia seguinte; reaqueça em fogo baixo mexendo com uma espátula para não agarrar no fundo.

¿Se Puede Congelar?

Congela muy bien por hasta 90 días en el freezer en recipientes propios libres de oxígeno. Para consumir, descongele en la nevera de víspera y caliente en la olla; añada algunas gotas de limón para reactivar el brillo del color original.

Con Qué Acompañar

Serve perfeitamente com pão preto tipo centeio ou broa de milho fatiada, queijo de cabra cremoso ou torradas integrais com ervas. Acompanha também salada de folhas amargas como rúcula e taças de vinho tinto jovem.