Receita Solta

Deliciosa sopa de yuca con salchicha calabresa para calentar su día

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Por

Master Receita Solta

Deliciosa sopa de yuca con salchicha calabresa para calentar su día
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías620 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La sopa de yuca con calabresa combina la textura cremosa de la raíz cocida con rodajas doradas de salchicha ahumada sofrita en ajo y cebolla. Vale la pena hacer por ser un plato único con cuerpo, que sacia con facilidad y calienta noches frías de forma práctica."

Deliciosa sopa de yuca con salchicha calabresa para calentar su día

O Que Você Precisa Saber

- Refogado inicial no óleo de cebola e alho com 200g de calabresa fatiada até dourar e liberar aroma defumado - Cozimento de 1 kg de mandioca em pedaços com 4 xícaras de água por 30 minutos até atingir maciez extrema - Processamento opcional com mixer ou liquidificador para textura aveludada finalizada com salsinha fresca picada

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de mandioca pelada y cortada en trozos
  • 200 g de calabresa en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar

Modo de Preparación

Principal

1

Calienta el aceite en una olla grande y añade la cebolla y el ajo, rehogando hasta dorar.

2

Agrega las rodajas de chorizo calabresa y fríe hasta que estén bien doradas.

3

Junte la yuca y mezcle bien, dejando freír por cerca de 2 minutos.

4

Añada el agua y sazone con sal y pimienta a gusto.

5

Cocine a fuego medio por aproximadamente 30 minutos o hasta que la yuca esté bien tierna.

6

Com um mixer ou liquidificador, bata a sopa até obter uma textura cremosa, se preferir.

7

Vuelva la sopa a la olla y ajuste el condimento si es necesario.

8

Sirva caliente, decorando con perejil picado.

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Consejos del Chef

- Retire os filamentos duros centrais da mandioca cozida antes de bater a sopa para que o creme fique perfeitamente liso - Reserve metade das rodelas de calabresa já fritas para adicionar inteiras ao creme batido, garantindo contraste crocante - Se a mandioca for muito fibrosa, passe o creme batido por uma peneira grossa antes de voltar a sopa para a panela

Variaciones

- Sopa rústica com pedaços batendo apenas metade da mandioca e mantendo cubos inteiros macios misturados ao caldo - Sopa de mandioca com couve acrescentando folhas de couve fatiadas fininhas nos últimos 3 minutos de fervura da sopa - Versão picante adicionando uma colher de café de pimenta-calabresa seca moída junto ao refogado de alho e linguiça

Sustituciones

- A mandioca (aipim/macaxeira) pode ser substituída por mandioquinha (batata-baroa), inhame cozido ou batata-doce - A linguiça calabresa defumada pode ser substituída por paio fatiado, lombo suíno defumado em cubos ou bacon crocante - O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva extravirgem ou banha de porco para refogar a cebola e o alho

Cómo Conservar

Guarde la sopa en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Como el almidón de la yuca espesa notablemente al enfriarse, agregue media taza de agua hirviendo al recalentar en una olla a fuego lento removiendo de continuo.

¿Se Puede Congelar?

Se congela perfectamente en recipientes herméticos por hasta 90 días en el congelador. Para descongelar, pase al refrigerador con antelación y caliente en la olla mezclando con batidor de alambre para que el puré de yuca recupere su textura aterciopelada.

Con Qué Acompañar

Sirva bien caliente en boles hondos acompañada de tostadas de ajo crujientes, rodajas de pan francés fresco o pan italiano artesanal. Queso parmesano rallado al momento espolvoreado sobre la superficie caliente se derrite formando un acabado perfecto.

Preguntas Frecuentes

¿Es mejor batir la sopa en la licuadora de mano o en la licuadora?

La batidora de mano permite batir en la propia olla controlando la textura; la licuadora produce una crema más homogénea y lisa, debiéndose tener cuidado con el vapor caliente.

¿La yuca necesita ser cocida en la olla a presión?

No es obligatorio, pero la olla a presión reduce el tiempo de cocción de la yuca de 30 a solo 15 minutos tras el inicio de la presión.

Como evitar que a calabresa fique borrachosa na sopa?

Frite as rodelas em fogo médio até dourarem antes de juntar a água da sopa, mantendo parte das fatias reservadas para colocar no prato na hora de servir.

¿La sopa espesa mucho después de fría?

Sí, la yuca tiene alta concentración de almidón que gelatiniza al enfriar; basta con añadir agua o caldo de verduras poco a poco al recalentar.

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